一种传统老味道，叫做“糟货”

糟货的精髓便是糟卤。古时农户都有酿米酒的习惯，酒多了，酒糟自然会多。因此人们就想到用陈年酒糟来制作各种美食，没想到做出的美食真的很棒！下面小编推荐一些各地出名的糟货，给你舌尖上的享受！

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糟鸡

当你听到糟鸡这个名字的时候，是不是会想到是做的很糟糕的鸡肉？小编第一次听说的时候也是这样想到，但后来才发现是用香糟作配料做出的鸡，具有香气馥郁、除腥气、提鲜味、增食欲的功效。

糟鸡一道古老的传统菜肴，也称醉鸡，是具有嵊州地方特色的传统名菜。在以鸡烹制的菜肴中，堪称上品，口味与众不同，别具一格，因此深受人们喜爱。

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糟鸭

有了糟鸡，自然会有糟鸭。糟鸭不仅可以把鸭的味道完美的体现出来，而且还没有腥味，可以给那些讨厌吃腥味的人提高了更多的方便，并且肉香味美，备受广大消费者青睐。

糟鸭还成了探亲访友馈赠特色佳品，也是当地家喻户晓、回味无穷、百吃不厌的当地一道特色名肴。它色泽淡红，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鲜爽口，绝对是冬夜里下酒的好搭档！

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糟猪舌

提起猪舌头，似乎没有比较出名的菜式，所以很多人觉得它很不起眼。但你只要回想一下见过的熟卤摊，总能回忆起来，在那些角角落落里上，总有一两只糟猪舌。

糟猪舌也叫糟门腔，有些地方喜欢这么吃。做糟猪舌的糟料，也是像四川老盐水那样的存在，但是味道不同，糟透味了，直接拿出来切片上桌即可，有特别的酒糟香气，香而不腻！

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糟牛肉

大家都知道牛肉营养价值高，尤其对于健身者更有利于紧实肌肉，而且多吃不胖。连营养专家都推荐一天三餐中至少有一顿是吃牛肉的，对身体棒棒的哟！

牛肉的吃法多种多样，但你可能不知道糟牛肉这个吃法。糟牛肉是选取新鲜黄牛腱子肉，与陈年酒糟的奇妙相遇制作而成，使得牛肉糟香浓郁，口味鲜美，是嵊州人下酒的必备菜肴哦！

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糟鸭舌

面对美食，人总有抵不住的诱惑。鸭舌肉质香滑耐嚼，韧性十足，又因肌肉活动量多，肉质口感很好，它特有的香味绵延不绝，让人满口生津、难以抵挡。

其中糟鸭舌就是用鸭舌为原料制作的，在江浙一带是必吃的美食。糟鸭舌多为腌制，口味和醇，玲珑细巧，清淡适口。它保留了鸭舌的原汁原味，风味清鲜，滑嫩爽脆而不失美味！

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糟鱼

民间有俗语称：“陈家糟鱼有多糟，老妪没牙也能嚼”。这说的就是糟鱼的典型特点。经过焖制的糟鱼“肉糟型不糟”，鱼体完整，却肉烂骨酥，入口即化，即使是没牙的老人、小孩也能嚼得动。

制好的糟鱼味道肥美又肥而不腻，醇香爽口，既适合做下酒小菜，也适合做家常食用。除了色香味之外，还有引以为傲的是糟鱼的营养丰富，糟鱼在烹饪中保留鱼鳞和鱼刺，使鱼鳞和鱼骨骨刺中的卵磷脂和钙质不流失，更增加了糟鱼的营养。

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糟货的品质还有很多，可谓是五花八门、应有尽有。古人曾夸张地形容：“入口之物，皆可糟之” 。