Ceviche，来自秘鲁的沙拉做起来

秘鲁菜里最出名的菜ceviche，酸酸辣辣的，第一次吃会让人想起泰国菜。ceviche的灵魂就是它的酱汁, 它是以柠檬汁为基础，加入不同的辛香料做调味。

秘鲁人会用这个酱汁腌制生鱼片，生虾等海鲜，让柠檬酸改变海鲜里的蛋白质组织，让鱼片有不煮也有一点熟的口感。除了海鲜，他们也喜欢用这个酱汁来拌当地产的大玉米和番薯。

用料：

犹太盐 适量、现磨黑胡椒粉 适量

牛油果1个 玉米脆片

去皮三文鱼排 (454g)

鲜榨青柠汁 、 一杯半(355ml)

芫荽2大勺、 米醋2大勺

糖1茶匙

芒果 1个 酸青苹果 1个

香油 1茶匙 、芝麻 1茶匙

做法：

三文鱼切1cm见方的丁，倒入青柠汁搅匀，一定要保证三文鱼完完全全被青柠汁没过（不够的话再多加点），包上保鲜膜送冰箱里冷藏腌制6到8小时。

2.取一个大碗，倒入撕碎的芫荽、米醋、糖、2茶匙盐搅匀。沥干三文鱼倒入碗中，再倒入1/4杯腌的汁儿搅匀，撒适量胡椒粉后包上保鲜膜送回冰箱，继续冷藏至少1小时，过夜也没关系。

3.上桌前，将芒果、牛油果和苹果去皮切丁，然后从冰箱拿出生腌三文鱼，倒入水果丁搅匀，再淋上香油、撒上芝麻。吃的时候配玉米脆片。

好物推荐：

1.藜麦

十月稻田藜麦米 藜麦 五谷杂粮 粗粮400g 粗粮

秘鲁人还喜欢把藜麦煮熟加入沙拉中。 藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收 。

2.黑面包

俄罗斯进口大列巴大列吧不加糖无油全麦黑麦饱腹面包吐司土司小包

黑面包既能顶饱又富有营养，还易于消化，对肠胃极有益，尤其适于配鱼、肉等荤菜。这是因为，黑面包发酵用的酒母含有多种维生素和生物酶。

3.玉米脆片

伟龙玉米脆片8包薯片大礼包组合 混合装包邮单身狗粮薯片零食小吃

来自玉米灵魂深处的艺术家，毕生都在追求清脆的音乐声，是一个难得能把香脆和美味融为一体的灵魂乐手。

4.黑胡椒粉

俊洋Black pepper味好美细黑胡椒粉425g烤肉牛排意面去腥西餐调料

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。

5.沙拉盘

亿嘉日式磨砂双耳餐盘点心水果碟子凉菜盘沙拉盘牛排盘马卡龙

每一份美食都应该被影像记住。一份色彩缤纷的沙拉应该有个美貌的食器来摆盘。