咖啡的味道，取决于不同的冲泡方式

同样的咖啡豆，却能冲泡出不同的味道？实际上这取决于冲泡的方式，咖啡的主要来源是水和咖啡豆，如果是相同的咖啡豆，配以不同的水不同的水温度，冲泡出来的咖啡自然不同。

想要冲泡出一杯味道完美均衡的咖啡，其实并不难。我们不需要复杂专业的工具，只要注意水和咖啡豆的选择，在咖啡冲泡这事儿上你就能成功一大半。

一：水的选择

我们做咖啡用到的水有两种选择，自来处理水和纯净水。虽然外购的纯净水方便，但是不太适合制作咖啡，而自来水杂质多，容易影响咖啡的口感。

一般的纯净水，缺少矿物质，对人体也无益处，水本身的味道就少了点口感，用纯净水制作出来的咖啡往往味道比较呆板，缺少层次感。所以手冲咖啡的首选还是矿物质水，不仅咖啡味道不会受到干扰，对人体也是有益处的。

1. 水质软硬度：软硬适中

水也有软硬之分，硬水含有更多的碳酸盐，是导致咖啡拥有更多苦涩味道的来源，但它会让咖啡口感更强烈。而软水饮用起来口感较为柔和，冲泡出来的咖啡也较为圆润柔软，而且软水往往有很多钠会提升一定的咖啡甜度。

但是软水相对于硬水来讲会使咖啡的风味不够强烈，因为在萃取咖啡时，如果有一定量的钙离子和碳化物时，风味可以在这些矿物质巧妙的平衡下，所以相对应的软硬适中的水质才是萃取咖啡更理想的水。

2. 水的温度：控制水温

完美冲泡的秘诀在于平衡各种变量，水温也是其中最关键的变量之一。对于普通的咖啡来讲，理想的水温应当控制在75-95℃之间，这一温度可以帮你提高萃取速率，同时让萃取的过程稳定可控。

水温超过95℃就很可能造成过度萃取，令咖啡味道过苦；水温低于75℃，则会造成不完全萃取，导致咖啡味道酸涩，口味不完整。

三菱龙头净水器

个人更推荐三菱过滤器，它可以直接安装在水龙头上，让出来的水可以直饮，冲泡咖啡也更方便了！而且这是第5代龙头净水器，拥有4重过滤系统，第1重能拦截大颗粒杂志，第2重能有效过滤铁锈、浑浊物等，第3重则是载银活性炭能吸附异味等，第4重则是中空纤维膜，精度极高，达到了0.01微米，能有效去除细菌。

三菱可菱水净水器滤芯

滤芯也是很重要的，如果不定期更换滤芯的话，会降低净化器的净化效果，因为考虑到水质和用水情况的不同，建议在出水口水量减少的时候，就即使更换滤芯。这款滤芯的更换步骤也很简单，逆时针拧下，顺时针拧下即可。

二：咖啡豆的选择

一杯咖啡的98%来源于水，2%来自咖啡豆。因此一杯好咖啡除了与水有关系，与咖啡豆的选择也有很大的关系。不过生咖啡豆是没有任何咖啡香味的，想要咖啡豆散发浓郁的香味，需要依靠烘焙。

而且不同的烘烤程度，因为咖啡豆中化合物也会发生不同，从而导致每款咖啡的风味也不相同，不过咖啡豆一般分为轻、中、深三种烘焙程度。

1. 轻度烘焙

浅褐色：轻度烘焙的咖啡酸味重，苦味少，散发着豆子原有的浓郁香味，冲煮出来的咖啡口感清爽，更柔和。

2. 中度烘焙

浅棕色：保留了差不多的酸度和苦味，口感更温和，冲泡出来的咖啡口感更平衡。

3. 深度烘焙

深棕色、榛子色：苦味更重，散发着焦糖般的香味，风味口感会略微有点单调。

lavazza中烘咖啡豆

选择中度烘焙的咖啡豆，就能得到一杯口感酸苦平衡的咖啡。lavazza的咖啡豆由阿拉卡比咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆拼配而成，酸苦平衡，口感强雷，还带有巧克力的醇厚风味。

Jablum蓝山咖啡豆

经过中度烘焙的牙买加蓝山咖啡豆亚咖啡豆，酸苦均衡，口感顺滑回味悠长，口感有着难以言状的美妙感受！

想要冲泡出一杯纯正、平衡的咖啡并不难，只要在水和咖啡豆上下功夫，得到的咖啡口感一定不会让你失望的。