饼干应该怎么挑？谨记这四个技巧

饼干既可作为零食又可解饥，而且在口感上亦是老少咸宜，无论是超市还是便利店都少不了它的身影。饼干的种类有很多，我们在日常选购时，可以从以下几个技巧入手：

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技巧一：看包装

包装上的信息，是我们辨别一款饼干优劣的一项重要指标，不管是配料表上的信息，或是保质期、厂址等信息的完整度，都直观的反映出饼干品质的好坏。

1.1看配料表信息

a.配料中脂肪含量和种类

虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是能够选择到脂肪含量较低的品种，通过不同品种的饼干进行对比，选择适合的低脂肪含量的饼干，如果一块饼干的脂肪含量过高，还是不选了。

接着看含有的脂肪种类，厂家在制作饼干时为了增加饼干的酥脆性，通常都需要添加大量的油。各种油脂中以植物油相对较好，牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪酸较高，价值不如植物油，而各种起酥油、奶油氢化植物油等更加不健康，因为它们含有反式脂肪酸。所以在选择饼干时，记得选择植物油制成的饼干。

b.配料中添加剂含量和种类

一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择，如果瞧着食物添加剂含量很高的，就不要选了。

此外，还应该看加入原料的种类。饼干一般以小麦粉为主料，营养价值较低，如果配料中添加了其它粗粮、牛奶、水果或蔬菜，则其营养价值会有所提高。

但仅看包装上的宣传是不够的，要学会观察各种原料在配料上的排位顺序：使用量越大排位越靠前，如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加剂的后面，则说明添加得很少，其营养效果是无足轻重的，下次记得选蔬等排位靠前的饼干。

1.2看外包装信息是否完整

除了看配料表信息以外，还要看厂名、厂址、电话、执行标准、保质期等信息是否齐全，这些东西都是国标明令要求必须在食物上进行说明的，如果您拿到一包饼干，连最基本的生产日期都没有，为了身体的健康，这样的饼干就不要吃了。

选购建议：挑选饼干时，大家要记得先看看外包装上的信息，信息齐全、油脂含量低且营养价值高的饼干，是优质的饼干；而与之相反的，信息不全、高油脂、高添加剂的饼干则为劣，大家切勿选错。

油脂含量低饼干

营养价值高饼干

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技巧二：看外观

除了包装外，饼干自身展现出来的状态也能直观反映出饼干品质的优劣，所以大家在要将它放进嘴巴前，记得先看看它的外观哈，以免吃坏了肚子。外观方面，咱们可以从外形和色泽两个方面入手。

2.1看外形

一般而言，品质好的饼干外形完整，薄厚一致，花纹清晰，无收缩、变形的现象，而且用手掰易折断，无杂质。反之劣质的饼干，花纹不清晰，表面起泡，缺角、粘边的现象，而且饼干本身已经破碎，甚至还有收缩变形，气泡的现象，这样的饼干就不值得大家购买了。

2.2看色泽

优质的饼干表面、边缘和底部都成均匀的浅黄色到金黄色，无阴影，无焦边，有油润感，而劣质的饼干表面颜色看起来不均匀，或者有异常颜色，或是颜色过重，底部色重，这样的饼干说明已经变质了，大家切记不要吃，否则可能会危害身体的健康。

选购建议：从外观上挑选饼干来说，我们要注意观察，若是饼干已经变形，或是花纹模糊不堪，或者有气泡缺角的现象，特别是颜色已经出现异常的，极有可能是劣质饼干，大家切记不要食用。

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技巧三：闻气味

如果实在是太饿了，顾及不到外观这方面那也不用担心，记得带上鼻子就行了，一般饼干凑近鼻端的瞬间就会有气味会传出来，你也可以根据气味辨别其品质的好坏。

3.1普通饼干的气味

一般的饼干都是由谷物制成的，所以会有特有的谷物的香气，而且香气没有那么的浓郁，闻起来很舒服，而且都是使用优质的油制作，油味儿也比较新鲜。

而品质不好的饼干添加剂和香精的味道会比较重，相对来说没人工味道会把饼干天然的味道所掩盖，气味很呛鼻，油也可能采用劣质、反复使用的油脂，这种饼干非常容易产生油脂酸败的哈喇味，这样的饼干大家记得要避而远之。

3.2特殊口味饼干的气味

为了消费者的味蕾需求，有些饼干会加入特殊的原料，例如抹茶、巧克力等。这种饼干除了有普通饼干的谷物香气以外，还有特有的原料香气。但是好的饼干，原料香气虽然闻起来很浓，但是不会呛鼻；劣质的饼干是添加了香精而不是使用真正的食材，所以闻起来很呛鼻，这样的饼干大伙儿还是少吃为妙。

选购建议：从气味上挑选饼干来说，优质的饼干应该是由谷物制成的，都会有特殊的谷物香气，而且香气闻起来很自然不会呛鼻；如果遇到有不正常异味的饼干，极大可能是劣质饼干，大家要谨慎食用。

原料香气饼干

谷物香气饼干

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技巧四：尝口感

很多人在饼干口感的挑选上存在着误区，有的认为越脆越好，有的认为越酥越好，甚至还有人认为越甜越好，其实这些都是不对的观点。接下来我从酥松饼干和韧性饼干各自的口感入手，教你区分好饼干和劣质饼干的口感。

4.1酥松性饼干的口感

不含添加剂或是添加剂比较少的酥松性饼干，吃起来是甜味纯正，而且质地要相对密实，咀嚼有种酥松感，一点都不觉得粘牙。反正，不好饼干吃起来过甜，或是甜味有粘腻感，很不舒服，而且酥松的口感有点过，有的还能尝出油脂酸败的哈喇味，这样的饼干就不值得吃了。

4.2韧性饼干

相较于酥松性的饼干，韧性的饼干吃起来有一定的嚼劲，但是很爽口，没有什么异味；反之，如果饼干的品质不好，口感一般僵硬干涩，或有松软的现象，食之粘牙，有化学疏松剂，或是化学改良剂的气味，或是哈喇味儿，吃完感觉口腔或是喉咙很不舒服。

选购建议：从口感上挑选饼干来说，优质的饼干应该是口感纯正，吃起来不粘牙且没有不适感的；反之，劣质的饼干口感要么太过、要么不足，食用过后也很容易让人产生不适感。大家在品尝时，需谨慎区分。

甜味纯正饼干

不粘牙饼干

别看只是挑选一块小小的饼干，这里面却是暗含了很多门道和技巧，希望以上介绍的几种挑选饼干的技巧，能够对大家有所帮助。