清明将至，不吃青团怎么算过春天

青团作为江南地区一带的传统特色小吃，在各地有着不同的叫法。上海、宁波叫青团，苏州叫青团子，杭州除叫青团子外还称清明团子，南京也有叫春团，温州叫清明饼，金华叫清明果，台州人则叫青餣。

既然清明将至，不如我们也自己动手做一波软糯糯的青团吧。

材料

艾草 150g、 糯米粉 200g、澄粉 50g、 猪油 10g 、白砂糖 5g、豆沙馅 50g、 粽叶少许( 6 个的用量）

做法

1. 将新鲜的艾草焯水（最好在水中放点食用碱，这样做出的青团会更碧绿），艾草焯水后捞出用冷水冲凉；（没有艾草的也可用大麦若叶粉末）

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2. 将艾草放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成艾草汁；

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3. 将糯米粉和澄粉按 4:1 的比例进行混合（也有人选用粘米粉，会比较有嚼劲，但是冷却后可能会比较硬）；

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4. 一点点倒入艾草汁，边加边搅拌，可视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量的猪肉，揉匀；

5. 将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团；

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6. 水烧开后，将面团用叶子垫好后，放入蒸笼，蒸 10 分钟（具体时间视大小而定）；

7. 蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止艾粿粘在一起；

这样蒸出来的糯米外皮香糯绵软，豆沙馅儿甘甜细腻。入腹之后，细细回味，唇齿留香，芳草之香。恍惚之间，仿佛置身于吹绿二月江南岸的春风之间。