新年话食俗，东北那噶的过年都吃啥

对于过年，东北人特别的有讲究，除了有扭大秧歌、舞狮子、放鞭炮等一些民间习俗外，在饮食上也是花样繁多，口味齐全，让人尝过之后都会留下深刻的印象。

在东北人的年夜饭餐桌上，通常都会有十二道菜。也就是说，这象征着一年中的十二个月，荤素上进行搭配，全家人欢聚在一起有说有笑，品尝着美味佳肴共同过个团圆年。那么东北人在过年时到底都吃些什么？咱们一起去看看吧！

糖瓜

糖瓜是东北人的叫法， 它由胶状麦芽糖制成，东北有句民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，糖瓜就成为了进入小年“祭灶”用的食品，家中有了这糖瓜，也就预示着春节已经不远了。

芝麻杆麦芽糖灶糖

这小锅白糖其实是用麦芽糖制成的糖瓜，传说是为了让灶王爷吃了后，上天庭为民间百姓多说好话，好保下界平安。当然这只是个传说，事实上小锅白糖酥脆可口，味道十分的甜美，自然也就成为了孩子们喜欢的口中之物。

猪肉炖粉条

东北的农村在过年时都要杀猪，它们把大块大块地猪肉切下来，家里来了客人，就和粉条一起下锅炖。用大火咕嘟一阵后，就会有香气扑鼻而来。等炖好了以后，盛上一碗米饭大伙围坐在一起吃，久而久之就成为了过年餐桌上不可缺少的一道菜。

正宗黑龙江特产马铃薯粉

这道炖菜里的粉条都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的 ，其口感劲道弹滑，味道很不错，最主要的它还特别的耐炖，在吸收了猪肉的汤汁后吃起来特别的美味。

杀猪菜

东北农村过年都要杀年猪来庆祝，除了猪肉炖粉条还有一道菜那就是杀猪菜，它是用猪肉切成薄片加上酸菜、血肠等一起炖，到了大年三十儿晚上热腾腾的一上桌，吃起来又香又暖和，杀猪菜也就成了东北过年的一道大 菜。

正宗东北酸菜农家特产

东北的酸菜非常的有名，东北人把秋天的大白菜放在大缸里进行腌制，冬天它们就用腌好的酸菜来做炖菜吃，其味道酸爽，特别的开胃好吃，在炖杀猪菜时用到的就是这种酸菜。

东北特产猪血肠

东北人杀年猪时会把新鲜的猪血灌到肠衣里，然后上锅把它蒸熟，炖杀猪菜时会放上它，做熟后吃起来香嫩爽口，特别的好吃。

红烧鲤鱼

在东北人家的年夜饭的餐桌上必须有一道菜是鱼，并且最好是鲤鱼，象征着连年有余的寓意。红烧鲤鱼是最受人们欢迎的，它不仅外形美观完整 ，而且吃起来外酥里嫩，鲜香适口，十分美味。

正宗野生鲤鱼黑鱼

鲤鱼是一种生活在淡水中的鱼类，它的肉质细嫩，味道鲜美，营养十分的丰富，经常食用可以起到温补的作用，对胸闷腹胀、健脾和胃等症状都有很好的效果。

粘豆包

粘豆包东北人都叫它年饽饽，到了冬天，尤其是快过年的时候东北几乎家家户户会包粘豆包。一次制作的数量，足够一家人吃上一个冬天的。他们直接把蒸熟的粘豆包放置在外面冻上，等想吃的时候就把它放到蒸锅中蒸一下就可以吃了。

东北手工大黄米粘豆包

粘豆包是用大黄米做成的，里面包上豆沙馅，吃的时候，可蘸东北特有的绵白糖，吃起来香甜软糯；也可拍成小圆饼用油煎着吃，外焦里嫩，香甜可口。

冻梨

由于东北天气寒冷，一些水果在冻过之后，就别有一番滋味，最常见的是冻梨。在东北有一种梨叫楸梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，于是人们就把它采摘下来直接放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后再吃酸甜可口，果汁充足。

东北冻梨

现如今不仅楸梨可以做冻梨，比如苹果梨、花盖梨、甜梨等等都可以用来制做冻梨，吃起来甜美多汁，都十分的美味。冻梨在吃之前要放在冷水里解冻，等吃完年夜饭后再化点冻梨吃既能解酒又能去油腻。