又到一年海鲜季，大快朵颐吃吃吃！

大家好！后天就是十一国庆节了。

根本没有办法安心工作，只想给祖国母亲庆祝生日！

9月、10月就是海鲜季，海里的飞蟹、皮皮虾，河里的河蟹，都到了正是肥的时候，价格也是一年最便宜的（十一期间物价上涨这个是正常的，过完节价格会略有降低。）

一般家里制作海鲜，都是蒸啊煮啊，虽然原汁原味但是吃久了不免也会厌倦。今天就为大家介绍几个海鲜的快手做法，非常简单！现在正是好时节，赶快到市场挑选海鲜回来制作，度过一个愉快的假期吧！

一、清蒸海鲜

这个就没有太多可说的。说一下时间吧。皮皮虾要蒸8-10分钟，飞蟹要10-12分钟，河蟹因为壳硬肉紧，需要大概14-15分钟。

我买了常见的几种海鲜来蒸

飞蟹，特点是个头大，肉多。

赤甲红，特点是肉很紧实。

盘锦河蟹，特点是黄很满，淌油的那种。

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还有皮皮虾，没啥特点，就是好吃。

首先准备一个大蒸锅，锅里不要放太多的水，水面距离网隔至少要有5厘米以上的空间，否则沸水容易喷到螃蟹里，使螃蟹内部充满水，变成难吃的煮螃蟹。

大火烧开，水开后将螃蟹、皮皮虾一股脑倒到蒸锅里。迅速的盖好盖子，以免螃蟹爬出来。

经过上面说到的时间以后，螃蟹已经彻底熟了（因为一起蒸了4种海鲜，一起全部蒸了15分钟，确保熟透，也避免一锅一锅的麻烦）

喜欢原汁原味就直接掰开吃，体寒的朋友可以切点姜丝泡在陈醋或者酱油里蘸着吃。

二、椒盐皮皮虾

椒盐的皮皮虾比较有味道，而且壳比起蒸皮皮虾更容易剥开。

首先要准备多一些油，要油炸皮皮虾。

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油烧到八分热后，将皮皮虾倒入油锅，先油炸半分钟至1分钟。

然后捞出来，继续升温油锅，要加热到9成热，进行复炸。

复炸可以让食物表皮更酥，而且复炸会吸收点食物多出来的油。虽然是炸了第二次，但是反而没有第一次油炸后的食物油腻。

复炸一分钟之后，就可以捞出来，准备炒一下入味。

把炸油收好，锅内留下刚才的底油即可。

准备一些葱姜蒜。

还要将椒盐和黑胡椒提前准备好。可以多准备一些。因为椒盐不会被肉吸收，所以不会咸。比例是椒盐2份，黑胡椒1份。

8成热油倒入葱姜蒜爆香

把皮皮虾倒进去，在锅里翻一翻

加入事先准备好的研磨黑胡椒和椒盐，就图片上这么多即可。

随便炒一下，不用太久，炒久了壳就不酥了，只要将调料炒匀即可。

怎么样，看图片是不是很想吃？

三、黑胡椒蚝油大虾

这道菜真的是好吃的不要不要的，朋友给的评价是“好吃到流泪”。而且最重要的是这道菜非常简单，五分钟就能熟。不像其他很多做法要炸，要煎，要拣出来炒第二遍。黑胡椒蚝油大虾的特点就是一次就能做成，而且好吃的不得了！失败率为0！

买来一些鲜活的青虾。本来是摆好了POS，谁料两只不听话的虾蹦开了。

这就是我们要用的材料，简单吧？一罐黑胡椒，一瓶蚝油，不需要别的了。

略多的底油烧热，加入蚝油爆香，这个时候可能会有点崩，小心不要烫到。

将虾放进去。油要比平时略多，因为这样虾才不会干，不会被锅㸆糊变黑。

如果担心不熟，可以盖上盖子，焖1分钟。就肯定熟！

加入黑胡椒，分量是多少呢？我拧了100下那个研磨罐，这酸爽

翻动炒匀就可以出锅！

吃这道虾的时候，一定要吮吸手指哦！吮指原味虾

四、葱姜炒蟹

这个就要炒飞蟹。河蟹、赤甲红都不适合炒吃。

用手把螃蟹屁股的“围裙”掀开，然后用力把盖子整个掀掉。里面还是挺满的，而且颜色是白色，比较新鲜。

将钳子、爪子拧掉或者切掉。大钳子要用刀背拍碎，方便吃。

将螃蟹里不能吃的螃蟹嘴、腮抠下来丢掉，一分为四。

取一些生粉（玉米淀粉）

将螃蟹肉块里凡是切开的部分都要蘸生粉。

目的是保持蟹肉鲜嫩，在炒的过程中不会流失。所以每一个刀口的面都要蘸到生粉哦！

放入葱姜爆香底油

将螃蟹全部丢进去

翻动几下，将螃蟹壳里的水翻到锅底，就可以盖上盖子焖一会，用水蒸气将螃蟹㸆熟。

调入料酒、酱油和一点砂糖。炒匀出锅

五、蒜蓉粉丝蒸扇贝

加了粉丝的扇贝就只能蒸不能烤，否则粉丝会非常干。如果只做蒜蓉扇贝，就蒸烤两相宜。

取扇贝、粉丝。将粉丝用温水浸泡备用

用调羹将扇贝一面的肉推下来。不要挖，要调羹的底朝上，用边缘去推，将肉推下来。

将扇贝肉里黑色物质去掉，随着脏的那面壳一起丢弃。

如法炮制，将扇贝肉和干净和壳留下备用

用水将扇贝肉洗净，扇贝壳用钢丝球将里面外面都刷干净备用。

接下来就要炒蒜蓉了。蒜蓉一定要炒过才能用来蒸扇贝！否则辣的根本没法下口，而且一点都不香！

一共挤了30个蒜瓣。看起来挺多，炒完就没有那么多了。

锅烧热，倒入较多的底油。油要多，这样在蒸、烤的时候，蒜蓉里的油才能流到扇贝肉上，才好吃。油热后，调到小火，然后倒入蒜泥进去炒。

炒出来的蒜蓉倒入一点蒸鱼豉油，倒入盐（一点点即可）、鸡精。拌匀调味。蒜蓉就正式做好了。

接下来，将扇贝壳摆好，先铺上粉丝，然后摆上扇贝肉，最后将炒好的蒜蓉铺在上面。摆盘准备入蒸箱里蒸。

如果是烤的话，要上下火200度，烤10分钟左右。

蒸的话，就大火蒸7分钟即可。

好啦！海鲜大餐就到这里结束，强力推荐一定要试一试黑胡椒虾。十一了，在这里祝愿每一位朋友，十一国庆节快乐！都能玩的开心，平安出行！