宇航员的太空食品—营养之王藜麦的美味做法

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近年，有一样食物神奇的火了起来，“如果人类去火星只能带一种食物一定是——藜麦”、“唯一一种FAO确认的满足人体基本营养需求的单体植物”、“全营养食品”、“超级谷物”等等藜麦频频出现在各个名人的瘦身餐或减肥餐中。

夏季总是适合吃些清新爽口的食物的，看到关于藜麦的这个问题忍不住上来和大家分享自己的藜麦方子，希望大家在炎热的天气里都能有好胃口，不仅吃好喝好，还要健康！

煮熟的藜麦(Quinoa)会有可爱的小卷须，由于有松脆的口感和坚果以及谷物的清香，所以常用来做沙拉，除了可以用来拌沙拉、用作主食（单独当成主食或者与大米等主食混合），也可以用来做amuse bouche（餐前开胃小点）和甜点

藜麦频频出现在各个名人的瘦身餐或减肥餐中。

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身边有小伙伴认为藜麦简直就是黑暗粮食，其实藜麦本身除了坚果和谷物的淡淡清香以外，并没有其他特殊的香气，口感较松散，这样的特点使得藜麦成为一种特别百搭的食物，“可调教度”特别高，与不同的食材搭配可以做出各式各样的特点和味道！

藜麦种类繁多，有3000多个品种，常见的有：白、红、黑三种藜麦：

关于藜麦需要泡水的时间，看到有的说法说需要泡6-8小时，其实藜麦需要泡水是因为要洗掉表面带有苦涩 味的皂角苷，但目前在市面上买到的藜麦大多都是经过处理的了，不需要泡那么久，只要用水洗净就可以啦~~

这次小烧包跟大家分享藜麦的美味做法（减肥必备哦~~~）

先上一张蔬菜们的合影：

如图所示，分享的藜麦方子里分别用到的蔬菜有：茄子、彩椒、小胡萝卜、番茄、白芦笋、欧芹、水萝卜、柠檬、小红洋葱、大蒜。

接下来开始分享方子：

彩椒培根脆拌藜麦

原料：

1. 白藜麦70g

2. 红、黄彩椒

3. 小红洋葱半个

4. 培根2片

5. 柠檬

6. 欧芹叶

7. 水萝卜切片2片（可选）

调料：

1. 橄榄油

2. 黑胡椒

3. Prosecco （起泡酒，查了字典，译名叫：普罗塞克）

做法：

1. 将白藜麦洗净后放入水中，中小火煮10分钟，关火后闷个5分钟，放凉备用

（藜麦和水的比例为1:2，关火后再闷5分钟口感会在爽脆中带有一丝软糯）

2. 煮藜麦的过程中就可以开始处理培根，用小火将培根的油慢慢“逼”出来，放凉，撕成小块，备用

3. 将小红洋葱和彩椒切丁，备用

4. 欧芹叶切碎，备用

5. 培根脆完成后，锅里会有从培根里“逼”出来的带有烟熏香味的油脂，用来处理洋葱是个不错的选择，在炒洋葱前，意外地发现冰箱里还有前一天没喝完的prosecco，在炒洋葱的时候加入一些，这样炒出来的洋葱没有了辛辣味，还会带着烟熏的香味和酒香；炒完洋葱后，将彩椒丁放入锅中翻炒30秒

6. 将藜麦和培根脆、洋葱丁、彩椒丁、欧芹叶放入拌碗中，按照个人口味加入柠檬汁、盐和黑胡椒，最重要的是一定要加一点橄榄油！翻拌均匀，添上两片水萝卜做装饰即可。

PS: 关于橄榄油的必要性：橄榄油不仅能给这道菜增添鲜亮色泽，不仅不会有油腻的感觉反而会格外的清香。好的橄榄油不嫌贵，有加和没加橄榄油对这道菜来说，差很大！

培根脆注意事项：煎培根脆的时候别放油，本来就是为了把培根里的油“逼”出。除了用煎的，也可以用烤箱完成这个步骤。

作者：Alison雷婕来源：知乎

PS：藜麦富含膳食纤维，肠胃不好的人请慢慢吃。

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关于藜麦的一些营养数据供大家参考