你饿不饿，我给你煮碗热干面

这是快手早餐的第2篇

我的热干面情结，最早萌芽于电影《麦兜响铛铛》。麦太在香港呆不下去了，带麦兜来到了武汉，到了武汉，她说：“武汉，一个卧虎藏龙的地方，你孕育了热干面，孕育了鸭脖子，也肯定能孕育我。”

之后多年我到武汉出差，心心念念就是这个号称“热”“干”的面，居然给了一个异乡人久别重逢的热烈欢迎。

顺便说一句，麦太太要在武汉做的，是“快快鸡”。忽然被这三个字莫名戳中了。不知道当年和你一起看麦兜响铛铛的朋友在哪里，是不是还记得当时感动的又笑又流泪。

快快鸡后来没了声音，热干面却一直相伴。如果你也在武汉的街头走一走，上午能看到许多专做热干面路边的小摊档，老板把碱面煮好，浇上调制好的麻酱为主的酱料，撒上腌制萝卜干和豇豆或者小葱，几下在比桶装方便面还小些的纸盒里拌好，你就可以拿着走了。

热干面是，武汉“过早”的一种。武汉人在吃上不亏待自己，早餐丰富得不像话，武汉一个作家兴致勃勃地罗列了武汉人“过早”的名目，有“煲仔饭、大集绿豆包子、二七路的牛肉面粉、归元寺附近的石头饼、烤面包、粮道街的汉堡包、南京包子、武汉昌桥头的长江鲜鱼、青椒拌皮蛋、武大门口的白吉馍夹腊汁肉、鲜汤、‘水货’味碟、凉拌脆皮鱼、牛肉锅贴饺、五香芝麻葱油饼、葱香软饼、‘水货’汤包、老通城的豆皮、鲜肉鸡汁煎包、牛骨头、家族火锅、冲浪鱼、臭豆腐和藕丸子、鸡汁煎包、熏肉大饼、三鲜面、热干面、烧梅和蒸饺、花江狗肉、糯米包油条、馒头回锅肉、牛肉粉……”每天吃一样，一个月可以不重样。武汉人，有口福啊。

然鹅在帝都，这样的店几乎找不到，终于有一天出现了方便装可以自制的热干面，解救了流着口水yy的我。虽然是方便食品，但是口感非常接近“湿面”做出来的效果。

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在自己煮过那么5，6，7，8，几十次以后，也会看心情往里面添加绿叶青菜、煎蛋什么的。

做法：

1、水开后煮面，碱面需要多煮一会，3-5分，尝一下确认芯儿不硬即可。

2、用笊篱捞出面，加包装内自带的调味料；提前把萝卜干等切碎，撒上去。

3、拌匀，吃吧。

ps1. 如果拌的时候感觉太干，可以加一点点（半茶匙一茶匙）水。

ps2.热干面的好基友：泡脚豇豆和萝卜干

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有人说，武汉人到了外地,没过多久就会想热干面了, 外地人到武汉，也都会嚷着要尝热干面。或许第一次觉得不怎么样, 可是回去后, 热干面留下的余味还是让外地人时常想起。

想起它的香，特别是拌面过程中散发的香，金色的面、褐色的芝麻酱、红色的酱萝卜、绿白相间的小葱。

你饿不饿，我给你煮碗热干面。