排队3小时只为吃它，不如花10分钟自己做

天越热，越想吃辣。

也顾不上约不到人、脸上正在长痘，一个人去了火锅店。没想到餐厅门口早早就排起了长龙，都是来等位吃辣的年轻人。

拿完号发现前面竟有30桌，服务员说，保守估计要等3个小时。什么？3个小时！

毅然扔掉了手中的号码纸，路上扫了一趟超市，有荤有素，准备回家做一个人的火锅——冒菜。

冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。

和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？

上网搜了下，看到有这样的神总结：

火锅：在线，不数签签；

冒菜：离线，不数签签；

串串：在线，数签签；

麻辣烫：离线，无签签。

（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签）

四川人把火锅衍生出了各种吃法，才有了这么多令人热血沸腾的美食。

夏天吃冒菜，一定要配上一碗红糖冰粉，才算过瘾。

辣到大汗淋漓时，来上一口冰粉，凉意伴随着些许甜，感觉可以跟这个火热的夏天，继续相爱相杀。

辣得过瘾的冒菜，搭配清凉解暑的红糖冰粉。

- 冒菜&红糖冰粉 -

[ 冒菜食材 ]

虾、午餐肉、肉丸、蔬菜类

姜片、辣椒、花椒、香菜、红油火锅底料

[ 红糖冰粉食材 ]

冰粉粉、葡萄干、花生、红糖

[ 做法 ]

冒菜：

1.处理食材，各种荤菜、素菜切成适中大小。

食材的选择，可以根据个人喜好，荤素自由搭配

2.热油爆香辣椒、花椒、姜片。

3.放火锅底料。

4.倒入高汤，也可以用白开水代替。

5.依次放入食材，按照先放不易熟食材，后放易熟食材的顺序。

6.最后撒上香菜，出锅。

不吃香菜星人，可以自动忽略这一步，嘻嘻

红糖冰粉：

1.冰粉粉用开水冲泡，搅拌后，放冰箱冷藏凝固。

比例为6克冰粉粉，800ml的水

2.花生碾碎，去皮。

3.红糖加热熬成红糖浆。

4.冷冻成形的冰粉，加入放凉的红糖水，撒上花生碎、葡萄干。

也可以根据个人口味喜好，加芝麻、各种蜜饯粒

热气腾腾的冒菜端上桌，散发着浓郁的麻辣香味，海鲜、肉类、素菜，各种食材满满的一大锅，浸泡在红汤里面，呈现的是最诱人的颜色。

先从最上面的虾、肉丸开始消灭，往下就是吸满汤汁的金针菇、莲藕、白菜，边吃边喊着“好辣！”，但筷子一刻也没停下。

辣，就是天生有一种魔力，让人上瘾。

吃到额头、鼻尖上开始冒汗，嘴巴的辣，需要一口冰粉来解。

冰爽中透着红糖的丝丝甜意，上一秒还是火辣，下一秒就被冰粉的清凉融化了。

像是电影里的热血桥段，食物也有它们各自独特感染人的方式。