探秘川味私房菜，这些你都吃过吗？

我国的饮食文化是很博大精深的，其中川菜更是独树一帜，所以提起四川，脑海中首先想到的就是各种美食，但是你造吗？“麻辣”的味道才是川菜的灵魂所在，我们走在四川各个城市的大街小巷，都可以看到火锅的身影，除此之外，其实还有很多私房菜，所以就一起来看看，别说这些你都没有吃过！

众所周知川菜的灵魂在于“麻辣”，所以我们平时吃的很多川菜，辣味是占主要的，虽然很辣但是却没有什么味道，但是这些麻辣的私房菜却不同，吃起来是别有一番滋味的，让肉质的鲜香也都淋漓尽致的绽放了出来。

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牛肉干精选优质精瘦的后腿肉和腱子肉，经过风干后烤制而成，但是还要经过悉心的卤煮，加入了各种香料之后，让麻辣的滋味更好的融入到牛肉里面，所以麻辣的牛肉干吃起来，不仅特别的有嚼劲，而且还很麻辣劲爽，辣口不辣心，麻而不燥的感觉，令人回味无穷。

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香辣掌中宝吃起来是很过瘾的，精选优质的鸡软骨为原材料，个头玲珑口感肥美，通透的色泽更是让人的口水直流，加入了四川独有的朝天椒炒制，让辣味更好的释放了出来，麻辣度始终，嚼起来还特别的脆，回味绵长更过瘾。

当然除了麻辣的美食之外，独具农家特色的烟熏香肠和腊肉，也是川味私房菜的精华所在，因为只有在四川才能吃到这样的味道，腊肉香肠是过年才能吃到的，所以，每一口都能让人想起家乡的味道，越吃越过瘾。

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农家自制的烟熏麻辣香肠，在制作的时候，精选了优质的肥肉和瘦肉，让肥瘦的比例适中，然后加入了麻辣的辛香料，制作而成，熏好的香肠带有淡淡的木质香，煮熟之后就可以直接吃了，用来炒着吃也很过瘾，每一片香肠都很有滋味。

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烟熏腊肉也是很有四川特色的，在四川腊肉可以来炖菜，也可以用来炒着吃，五花二刀肉的肥瘦比例是很始终的，吃在嘴里不会感觉到腻，更不会有很柴的口感，在嘴里细细的嚼起来，越吃越香，就连猪皮嚼起来也很香。