挑选薯片三步走，香脆又可口

对于零食爱好者来说，薯片可以说是一种充满魅力的零食。在挑选零食的时候，很多时候都会捎带一包薯片来吃，薯片香脆的口感以及丰富的口味总是令人回味无穷，吃上一片之后，就会控制不住自己的再来一片。

对于吃货们来说，没有什么是一包薯片解决不了的，一包不行，那就来两包。然而现在薯片的种类越来越多，让人看的眼花缭乱，怎样才能挑选到适合自己的薯片呢？其实挑选一款自己喜欢的薯片，只要掌握三个小技巧就可以了。

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购买前看种类

为了满足人们不断变化的味蕾需求，薯片也就随之发展，它的种类变得越来越多，现如今的薯片早已不局限于马铃薯薯片，陆续出现了木薯薯片，玉米薯片以及山药薯片，所以在挑选前一定要注意看看薯片的种类。

①马铃薯薯片

以马铃薯为原材料的薯片算是比较传统的薯片。马铃薯里含有高含量的淀粉，将马铃薯切片之后，在高温油的作用下，它会变得酥脆可口，并且香气扑鼻。马铃薯薯片一般含有30%到40%的脂肪，热量较高，但是由于高温的影响，马铃薯中的营养成分较少。

②木薯薯片

木薯是一种热带植物，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物，木薯块根中含有80%的淀粉，少量的植酸、维生素，最重要的是木薯的脂肪含量很低。以木薯为原料制作出来的薯片含脂量低，没有太多油，吃起来清脆爽口。

③玉米薯片

以玉米为原料的薯片一经上市就受到了吃货们的喜爱。玉米也含有大量的淀粉，经过油炸后，口感很丰富，但是由于玉米中含有大量的粗纤维，所以制作出来的薯片在口感上相对于马铃薯薯片来说比较硬，没有那么香脆，不过玉米薯片也和木薯薯片一样，热量比较低。

③山药薯片

山药薯片是近以来比较受欢迎的一种薯片，它是以山药为原材料制作出来的薯片。山药本身淀粉含量高，并且具有很好的滋补作用，山药薯片的口感相对而言不是很香脆，再加上原料原因，山药薯片的形状比较小，热量非常低。

挑选建议：如果要按照热量来挑选的话，马铃薯片>玉米薯片>.木薯薯片>山药薯片；如果是按照香脆程度来挑选的话，马铃薯片>玉米薯片>山药薯片>木薯薯片。如果只是想挑选比较新奇的薯片的话，可以试试木薯薯片以及山药薯片。

原味马铃薯薯片

芝士味玉米薯片

五香味山药薯片

烧烤味木薯薯片

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购买时看包装

在挑选薯片的时候，可以通过看薯片包装上的说明来对于薯片的营养以及口感来进行判断，在察看包装说明事，主要是看包装上的制作工艺，营养成分。

①看包装上的制作工艺

随着人们对于营养知识的了解加深，很多食品的制作工艺都发生了改变，薯片当然也是其中之一。目前薯片的制作工艺除了传统的油炸之外，还有面粉压制，烘培这两种方式。

第一种：油炸

油炸是制作薯片的传统制法，使用油炸可以让原料更好地与油接触，使得淀粉得到转化，因此油炸出来的薯片特别香脆。但是，油炸食品非常的不健康，在油炸的时候会产生反式脂肪酸，如果油炸使用的油没有得到及时更换的话，就会残留有害物质。

并且因为与油类的接触时间长，油炸型薯片的含油量特别高，热量当然也非常高。长时间的高温油炸会让薯片中的营养成分快速流失，原料中的功效也会消失。

第二种：面粉压制

面粉压制，就是将水和土豆粉按比例混合，再加入少量的玉米淀粉，之后在进行压制成片，面粉压制的薯片大都是很规则的椭圆形，大小基本一致，吃起来也挺酥脆的，但是咀嚼几下之后就会碎成粉状。面粉压制的薯片一般都是用在桶装薯片当中。

第三种：焙烤

焙烤薯片在制作的时候只要在薯片上抹上薄薄的一层油，再利用烤箱的高温促进原料里的淀粉加速转化来使薯片变得香脆。相比油炸，焙烤这种方式要健康许多，不仅含油量较少，口感也很酥脆，对于想吃薯片又怕胖的吃货们来说是个不错的选择。

②看包装上的营养成分

在挑选薯片时，除了看薯片的制作工艺之外，还需要看看营养成分表。我们都知道，薯片是属于热量比较高的食物，脂肪的含量比较高，在看营养成分表的时候，要着重于热量以及钠含量。

一般而言，每一百克薯片中的热量大概是548大卡，脂肪含量为37.6克左右，碳水化合物大概为49.2克，钠含量350毫克。薯片在经过高温油炸之后，原料中的大部分营养物质都流失了，原料的热量直接扩大了几十倍，大量的热量很容易导致肥胖。

钠是身体发育中不可或缺的物质，它能使钙和其他的矿物质溶于血液之中，与人体的新陈代谢息息相关，但是如果摄入的钠过多，很有可能会导致血压的升高。薯片的钠含量也是比较高的，所以在挑选薯片的时候，尽量选择低钠的薯片。

挑选建议：从健康方面考虑，我们在挑选薯片的时候，应该尽量挑选烘培制作出来的，低热量低钠的薯片，另外，还要注意薯片的反式脂肪的含量是否为0。

烘培型薯片

油炸型薯片

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购买后鉴品质

将薯片挑选回家时，要对薯片的品质进行品鉴，避免之后还会选到品质不好的薯片，以及避免食用品质差的薯片。下面就从看外观、摸手感、品味道这三个方面来鉴定薯片的品质。

①看外观

在打开包装之后，可以观察一下薯片的外观，从外观上，我们能够对薯片的品质进行初步的判断，一般来言，高品质的薯片，比较大片，外形完整，很少出现碎裂现象，在薯片的表面上还会出现一些油泡。

如果发现薯片薯片较小，出现很严重的碎裂情况，油很多的碎渣，并且薯片上没有出现油泡，薯片表面上看起来油乎乎的，那就是品质比较低的薯片。

②摸手感

看完薯片的外观，还可以摸一下薯片的手感，我们可以拿一片薯片放在手中，摸一摸，按一按，品质较好的薯片摸起来比较粗糙，再加上薯片表面有盐粒，所以摸起来有颗粒感，轻轻的按一按薯片，就会碎掉。

品质较差的薯片摸起来比较光滑，说明这种薯片的制作工艺不是很好，如果薯片摸起来有潮感，按一按后，发现薯片根本就没有碎裂，那么该薯片已经受潮了，最好不要吃了。

③品味道

品味道是一种较为直观的鉴别方法，通过美味的口感能够直接的反映出薯片的好坏，一般来说，高品质的薯片入口香脆无比，咀嚼起来会发出“嘎吱嘎吱”的声音，能够吃出薯片本身的口味，并且没有其他的异味。

而品质差的薯片，入口不太香脆，吃不出原料的清香感，有的只是浓重的薯片口味应有的味道，并且在咀嚼的时候，能够感觉到一股哈喇味，那么该薯片应该是受潮变质了，最好不要再食用了。

挑选建议：高品质的薯片不仅大并且较为完整，碎渣少。摸起来比较粗糙干燥，轻轻按压就会碎掉。入口香脆，并且能吃出原料清香，无异味，反之，则是品质比较差的薯片。