清蒸鱼的做法 4个技巧让清蒸鱼好吃又无腥

要说鱼的家常菜，非清蒸鱼不可，这可是一道出镜率极高的家常菜，而且做法简单，失败率特别低，直接将鱼宰杀好后放入锅里蒸熟即可，今天我们就具体来看看清蒸鱼怎么做好吃，需要掌握哪些小技巧可以让清蒸鱼美味又营养。

清蒸鱼怎么做好吃

去腥

要想清蒸鱼美味可口，首先就要去除鱼腥味，选择的鱼一定要是新鲜的活鱼，如果是冰冻冷藏过的鱼肉，口感和营养都会打折扣，并且一般人们会用自来水洗鱼，但是最好用温水洗鱼，这样可以更好的去除鱼腥味，而且还要把鱼腹中的黑膜去除干净，去鳞之后再用面粉揉搓一会后放置一会，再用水冲洗干净，这样不仅可以去腥，而且口感更鲜嫩。

入味

要想清蒸鱼好吃，不仅要去除鱼腥味，而且还要让鱼入味，处理好的鱼需要清洗干净，再用刀斜切几刀，目的是入味，以及更容易熟透，再撒些盐在鱼肉中，倒入一些料酒，用手涂抹均匀，腌制十分钟左右入味即可。

提鲜

鱼肉也具有排酸期，因此宰杀处理鱼之后需要放在一旁等待一会，这样可以让鱼肉的口感更鲜嫩美味，所以宰杀好的鱼别立刻烹制，而且要先将葱段放入盘中，之后再放入鱼肉，生姜片放入鱼肉的切口处，再放入少许葱姜即可。

火候

蒸鱼要先把锅里的水烧开，之后再放入盛放鱼肉的盘子，这样蒸出来的鱼口感紧实，鲜香宜人，而且鱼不能太大，也不可以太小，大概一斤左右最佳，这样的鱼最好放在盘中，而且火候最好把握，一般500、600g的鱼大火蒸七八分钟左右即可，蒸好后倒入生抽和海鲜酱油即可。

清蒸鱼怎么做好吃 清蒸鱼的家常做法

1.准备好草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

2.草鱼清洗干净后用刀对半切开，再在鱼身上切花刀，之后将葱姜洗干净后切成片，再切成丝

3.之后将葱姜蒜各5g放入碗中，倒入水冲泡，然后将红辣椒去蒂之后清洗干净，去筋膜，然后切成细丝

4.之后再将香菜洗干净后切成段，草鱼摆在盘中，放入盐，撒些胡椒粉，倒入料酒，放入葱姜拌匀后腌制十分钟

5.之后将水倒入锅里，大火烧开后放入鱼肉，再放入锅里，盖好锅盖中火蒸十分钟后出锅，丢掉葱姜片

6.放入葱姜丝，再放入鱼肉中，倒入豉油，之后将油倒入锅里，大火烧热后淋在葱姜丝中，再撒些香菜末，红辣椒丝。