那些年，我们和牛板筋的两三事

说起牛板筋，你的第一反应是不是：“五毛钱一袋的那种吗？”相信大家在小时候，一定没少吃。放学后买上一包边走边吃，那带劲儿的口感，可是比辣条更有嚼劲更好吃，真的不要太幸福。 记得小学二年级，每天放学路过小卖部的时候，都要用早餐省下的钱买一袋牛板筋，而为了吃完这袋牛板筋，还会故意走得特别慢。有一次和同学打赌，谁输了就要请吃东西，同学当时的赌注是冰棍儿，而我却把赌注押在了牛板筋的身上。 上了初中，自己终于有了可以支配的零花钱，只要去超市，同学们都会买些薯片饮料什么的，我就买牛板筋，一买一大堆，吃得脸上起一堆痘痘还是吃不停，还因为这事被老妈念叨过很多次。

有人说：能吃到真正的牛板筋，才算吃到了牛的精华！小时候吃到的牛板筋，都不算货真价实的牛板筋，但就是这样的牛板筋都能让我如此痴迷，那传说中的正宗牛板筋到底有多厉害呢？

先来认识一下它吧，牛板筋是牛背部连接全身运动肌肉的主大筋，丰富的纤维组织使口感异常美妙，因为其主要成分是蛋白质和少量氨基，入口耐嚼而化渣，向来是筵席的上品，食用历史悠久。它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。

牛板筋原本坚硬，做的过程很复杂，极难做得好。牛板筋需要在清水里泡很久，将全部的血水都泡出来，煮制的过程也很有讲究，要注意的地方很多，对时间的把控也很重要，如果时间煮过，会越煮越硬，也就失去了。 良品铺子牛板筋，只取劲道美味的纯牛板筋，呈现自然的嫩黄色泽；再用香辛料卤煮入味，确保嚼开之后，口感Q弹软烂有层次；调入满满红油，使浸在红油里的牛板筋充分入味；每根牛板筋都切成约一厘米的厚度，不用担心薄薄的不够解馋，让你彻底感受到牙齿切断筋健的快感。

嚼劲十足，越嚼越香，而且脂肪和热量含量很少，非常适合当做零食吃，既可以打发时间，满足馋嘴的心，也不用担心发胖，愉快地享用香辣美食吧！

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