在家轻松get到米其林餐厅的感觉，秘决就在这了~

一说到米其林餐厅，就不自觉想到其勾人食欲的各色菜品，精美的碟子上摆放着无比精致的艺术品级食物，贪婪的每一眼都是怕错过的惊喜，光是“色”就已经引人无限垂涎， “香”“味”萦绕鼻间更不禁惊叹厨师“化腐朽为神奇”的功力。

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充满了神秘的“甜梦仙境”，“烟雾缭绕”中引人浮想联翩，食指大动。

吃货如我，每次看到这些脑洞大开、惊喜无限的神级出品，总抑制不住一探究竟。怎么寻找米其林餐厅？第一步当然是锁定五星级酒店。而去五星级酒店的米其林餐厅多了，总发现不同的酒店除了异曲同工的环境优雅，他们提供的餐具上到处是WMF标志，不论是在丽思卡尔顿、文化东方酒店，还是四季酒店、WESTIN、希尔顿。

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了解WMF的朋友们都清楚，WMF是德国高端厨具品牌，至今已经有超过160年的历史，被德国人称为“烹饪专家”，堪称德国国宝级的厨具品牌。它犹如奥黛丽赫本的美丽优雅一样，历经百年的岁月沉淀，时间带给她的只是更多的韵味和成熟，风情分毫不减，依旧以其高雅的形象活跃于当前世界中。

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天须晴，方能仰望浩瀚星空; 刀锋利，方能烹饪玉盘珍馐。WMF Grand Gourmet厨房刀具8件套，牢固轻松的安全手指保护，专刀专用的功能，在家里也能轻松get到米其林餐厅的感觉了。

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【蔬菜刀】

刀尖向下，身躯娇小，是家庭里的老幺。这款刀最适合处理小颗的蔬菜沙拉以及蘑菇，也是切寿司的一把好手。

【多用刀】

身材苗条的“外向姑娘”，连着刀尖向上挑；以多才多艺获得众多姑娘的追捧。小至姜丝，大至玉米萝卜，不管是切丝还是雕花，利落清理坚韧轻巧的食材，适合料理各种肉类、蔬菜和水果；生鱼片，更是多用刀的至爱。

【面包刀】

小锯齿状的刀刃貌不惊人，却是处理柔若无骨、其它刀具无法染指软面包的一把好手。刀随手走，面包利索切开完全不变形，案板上也不会留下多少面包屑。不管是软面包，还是硬的法国面包，切口都是平平整整非常地美观~

【西式厨师刀】

“重量级”人物，不论是切肉，还是各式蔬菜瓜果，弧形尖端部分随着重心的变化，能稳固地停留于食材上面，完成干脆利落的划拉，更能剁碎香料的坚果。

【剪刀】

咬住就不松口的剪刀，开膛破肚、剔虾须除虾线，轻松剪开鸡鸭鱼骨，使用起来比其它刀都方便。小设计在这款有体现：利用圆滑全钢制的刀把上的小孔，巧妙添加了一键开瓶功能。

【磨刀棒】

这款自带的磨刀棒，不像一般的磨刀石那样笨重。体积小，重量轻，打磨时紧握手柄，使刀具与磨刀棒成锐角，平衡用力、交替打磨刀刃二面即可。经常使用还能最大限度地保护刀具不受磨损，有效延长刀具的使用寿命。

【默默无闻的背后英雄--砧板和刀架】

砧板与刀架的用料均选用时下年轻人更喜欢的竹板，比传统木砧板更注意健康透气时刻保持干爽。收纳功能非常明显：使用时分开，不用时则把砧板放入刀架上面的开放式卡位，与全封闭式或者是半封闭式的刀架相比，这样的设计更容易清洗与晾干，不会藏污纳垢滋生细菌；而带有磁性的刀架只需要随手一贴，“嘭”的一声就牢牢吸住刀具，随意又方便，不占地方的人性化设计令厨房看起来整洁统一不凌乱。

利器在手，底气也壮了不少，不怕承认，这是我第一次尝试做西餐，吃货的世界没有不可能。

准备材料：

主料：肉眼牛扒1块

配菜：土豆1个，西兰花1个，蒜薹（蒜苔）几根，蒜米2个，胡萝卜 1根，蔬菜沙律1盒，洋葱1个

配料：黑胡椒碎少许，橄榄油1瓶，黄油1块，红酒少许，盐少许

准备刀具：蔬菜刀、多用刀、西式厨师刀、磨刀棒

将牛扒自然解冻后，用厨房纸吸去表面水分，分别在牛排的两面均匀抹上黑胡椒碎与盐，腌制30分钟。

在等待过程中，

*西兰花切成小朵，

*把土豆洗干净后削皮， 切成厚长条备用。洋葱切圈，胡萝卜去皮切花。因为是摆盘用，不用刻意把每块切的都一样，随意就行。

*把蒜米竖起，切成二半；蒜薹（蒜苔）取二根，切成不同的长短作为装饰。

*把切好的土豆、西兰花、胡萝卜放入沸水中，加入少许油和盐，待食材烫熟后捞出盛入盘中。

烹饪开始了，先把配菜准备好。在锅里放黄油，等黄油融化后，把洋葱快速爆香后捞起，注意时间不能太长，影响摆盘效果；同样地，土豆条放入锅中后，煎至两面金黄，撒少许盐调味后起锅。

再在锅中倒入少许橄榄油，大火烧至油热后放入牛扒，第一面先煎1分钟左右，再把另一面也煎半分钟（直到自己喜欢的成熟度）。最后淋入红酒，关火把红酒汁淋盖在牛扒上，即可盛出装入盘中。

摆盘后我的处女作正式出炉。

我本身相对喜欢有层次感的菜品，作为资深吃货菜鸟厨手，第一选择当然是西餐中常见的土豆、西兰花、胡萝卜、蔬菜沙律作为摆盘。蒜薹（蒜苔）装饰是我在一家意大利餐厅见过，觉得很巧妙，这次当仁不让地利用了。而名副其实的七成熟，不知道是不是运气成份太重。

总而言之，能做出美味，还多亏有WMF的神助，我个人感觉是这样：

*在切蒜米、蒜薹（蒜苔）、蔬菜沙律时，蔬菜刀是挺适合处理这类轻软的东西，刀面轻薄、刀把的重力使用起来非常有感觉；但男生可能更喜欢用多用刀，毕竟刀长好使。

*多用刀名副其实，向外的刀刃、长而尖锐的刀身，很适合滑拉。只要不是太硬的东西感觉都可用处理掉。

*相对多用刀来说，西式厨师刀整体都厚重一些，刀刃比其它刀都宽厚，能处理硬一些的东西，像前文说到的坚果。

再来说说买这套WMF的原因，事实上众所周知的“德国制造”让我觉得可以一试。以精细闻名的德国人，将WMF的方方面面都打造得淋漓尽致。产品线非常全面：从厨房的厨具刀具到餐桌餐具，包括玻璃器皿，全部都可以“组成套”；渠道精细化：从大的餐饮店到个人小家庭，都有对应的经营方针；与时代同步：致力于创新方能长驻不老，持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰，更是WMF产品的独特之处。追求极致的“五大工艺”，赋予了品牌经久不衰的魔力，更使WMF历经160多年仍“持久锋利”。

德国制造的优质锻刀的锻造工艺源自中世纪时期，WMF传承了这一传统工艺。与其他所有主要制造商相比，WMF遵守传统的锻造工艺，推出了各式各样的厨具。在巴登 - 福腾堡州的Hayingen ，WMF经营着德国最大的刀片锻造厂之一。每年，数十万遵循传统锻造工艺的刀具在这里制成。精选的特殊刀片钢，加上精心地加工，打造出了优质的刀具产品。

在WMF自己的刀片锻造厂，由特殊刀片钢制成的刀片要通过锻锤进行整体锻造，在经过数次光亮磨光处理，直至其拥有十分光滑的表面。尽管刀片锻造项现代技术，但仍需经过30多道需用手工处理的制作工序。最后，采用激光技术对每一道工序进行核查。这样确保能生产出十分锋利的刀片，并且能够持久锋利。

★锻造工艺。与一般大的制造商不同，WMF坚持用传统锻造工艺锻造刀片。每件刀片选用一块神秘配方的刃钢，在淬火中反复锻锤不断锻打，使刀片的逐渐成形；Performance Cut技术使刀片在反复锤炼中，植入更高精密和更高持久性，让刀片拥有了灵气而锋利十足。

★无缝工艺。刀具冷却后经过无缝工艺处理，无缝焊接技术使得刀片到刀颈、及至手柄都没有肉眼可以看见的缝隙，一气呵成的刀具保持完美的流畅线条、舒适的手柄抓握感，清洁也变得简单起来。

★手工工艺。一把好刀不仅要锋利，更要持久锋利。每一把刀具均由经验丰富的工程师手工精密打造，经反复测试定夺后，刀片科学地采用了两侧各20度的开刃角度，使得刀片更长时间地保持了锋利。

★激光检测工艺。坚持优良传统，但也与时俱进——高科技的融入，让这个百年品牌如虎添翼，从而精准地保证了开刃角度。

★抛光工艺。抛光的意义不仅在于美观，打磨或抛光得越是精细，越能显示强大的防锈抗酸能力。优质的特种刃钢与表面一流的刀片抛光工艺，使得WMF的刀具在潮湿的环境下也不会被腐蚀。当然，刀片的处理过程是比较繁琐的：经过几个粗略的打磨后，再进行精细打磨和抛光，反复调整以达到最终想要的打磨和抛光的效果。

饮食男女，每个人追求的各有不同，有些人追求味蕾上的愉悦，有些人追求精神上的满足。与我而言，无非是在快节奏的生活中偷得一点时间，让自己能够认真的，细细品味生活的乐趣，即使不能餐餐都享受米其林的高规格，也依旧在家中体会到精致的人生。毕竟只有这样的高端餐具才配得上追求高品质生活的人生。

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