如果她为你做了这一款甜点，请务必带她走
- 贝壳宝贝-
- 2022-10-09 21:11
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提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
而在意大利的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。
其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。
怎么能忘，又怎么会忘？
哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。
不过一会，提拉米苏拿上来了，果然优美极至，沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”，冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎，让人的想象如天花乱坠。
然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚，也不是它缠绵的传说，而是它的另外的一个更广为人知的意思。
提拉米苏，带我走。
幸福的女孩们，在520到来之际，给深爱的他亲手做一份提拉米苏吧。
如果爱我，请务必告诉我。
如果爱我，请务必带我走。
用料：
手指饼干的配方
细砂糖30克（加入蛋白）
细砂糖30克（加入蛋黄）
低筋面粉60克
鸡蛋2个（50克/个）
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提拉米苏的配方
动物性淡奶油120克
马斯卡蓬芝士250克
kahlua咖啡酒200克
吉利丁片2片（5克/片）
细砂糖70克
蛋黄3个
水60克
装饰
防潮糖粉适量
防潮可可粉适量
烘焙原料 铁塔淡奶油 动物性稀奶油 蛋糕裱花烘焙原料1L
烘焙原料 意大利进口琪雷萨马斯卡彭尼 提拉米苏奶酪芝士 原装250g
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舒可曼可可粉100g烘焙蛋糕冲饮原料防潮巧克力粉
具体步骤：
手指饼干部分：
1.低筋面粉过筛备用
2.蛋清蛋黄分离
3.细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状
4.打发蛋黄到发白浓稠状
5.烤箱170度 上下火预热
6.检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状
7.把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀
8.加入面粉翻拌均匀
9.装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了
10.烤箱中层170度20分钟
11.烤制表面金黄色就可以出炉喽
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提拉米苏部分：
1.吉利丁泡冷水进冰箱
2.细砂糖加水中小火煮沸
3.糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了
4.煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了
5.隔水融化吉利丁片
6.吉利丁倒入蛋黄糊
7.用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了
8.蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
9.在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
10.淡奶油打发至五六分发就可以了
11.因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽
入模具和装饰：
1.手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
2.然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊
3.一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰
4.提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽
