吃五谷杂粮，做养生达人！

《黄帝内经·素问》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养的原则，也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。

一般来说五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类；同时将精米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮通常也是泛指粮食作物。

挑选第一步当然是区分优劣产品，首先小编为大家介绍我们在日常生活中常见的、经常购买的几种杂粮如何鉴定是否优质：

1、糙米

一看：色泽晶莹，颗粒均匀，无黄粒。

二闻：有一股米的清香，无霉烂味。

三摸：用手插入米袋摸一下手上无油腻、米粉。四碾：用手碾一下，米粒不碎说明米干燥，未掺水。

盖亚农场有机糙米

2、黑米

一看：好的黑米有光泽且无爆腰现象（在高温过程中出现的表面裂纹）。

二去皮：由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

三化学方法：将白醋分别滴在米粒上面，等几分钟有红色发生就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

（图为黑米遇白醋变红）

3、薏米

一看：要选有光泽，呈均匀白色或者黄白色的。

二闻：越香越新鲜，其中会有一些中药味。

三捏：捏碎一粒，看看会不会崩成很多小块，不会的话就是好的薏米。

四咬：可以检查有没有受潮，放一颗到嘴里，咬一口，如果有破碎的响声，说明没有受潮。

新鲜贵州兴仁薏仁米

4、小米

一看：颜色均匀，不会有白或者是黄颜色的区分，优质小米在太阳底下，能看到光泽。

二捏：易碎的，则为发潮了的或者是发霉了的小米。

5、红豆

一看形状：红豆从外形上看，形状是圆柱形的，并且稍微的扁一些两端比较平。

二看色泽：不是像大家想的那样，越光泽越好，红豆正相反，越没有光泽的红豆就越好。

三用物理方法：把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

红豆五谷杂粮粗粮

6、黑豆

一看：正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。

二用物理方法：把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面花青素与醋产生的化学反应。

东北大黑豆 农家自产

7、高粱

一看：高粱呈乳白色，有光泽，颗粒较为饱满、完整，均匀一致。

二用牙咬籽粒：好的高粱断面质地紧密无杂质、虫害和霉变

三闻：取少量的高粱于手掌中，用嘴哈热气后立即嗅其气味。优质的高粱具有高粱固有的气味，没有任何其他的不良气味。

四尝：取少许的样品，用嘴咀嚼，优质的高粱味微甜。

学会了判定五谷杂粮的优劣是第一步，想要真正懂得挑选五谷杂粮那必须根据自身体质合理搭配，让营养充分发挥，一般搭配3-5种最适宜。

— ❶ —

五谷杂粮搭配好，胜过每天拼命跑。减肥的女性可挑选淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻搭配食用。

黑牛牛奶加钙燕麦片

— ❷ —

现代人生活节凑快、压力大，90后也步入了脱发大军，与其购买生发产品，不如从内到外调理，可挑选核桃、黑芝麻、枸杞、首乌、黑豆、大麦、芡实搭配食用。

养发经典配方是首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克冲糊，坚持食用2-3个月。

— ❹ —

中老年往往存在三高：高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好，可将其与黄豆、糙米、荞麦、燕麦、核桃搭配食用。

— ❺ —

中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血，适量食用黑豆，有很好的疗效。常与芝麻、核桃搭配食用。

皇曼炒黑芝麻五谷杂粮

— ❻ —

早晨起床喝一杯温开水，再将燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃搭配做成养生早餐，可起到通便排毒，养颜美容的功效。

怎么样？大家都学会怎么挑选五谷杂粮了吧，那赶紧把健康饮食吃起来！