味增淋芦笋，春季食补清热利尿

芦笋性味甘寒，有清热利尿功效，对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解。所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。这道菜非常简单，很适合喜欢追求简单生活和口味清淡的人。

材料：

新鲜芦笋1把；

味增100g，糖20g，味啉1大勺（没有味啉可用米酒或料酒代替），或矿泉水1大勺

做法：

1、将芦笋洗净，刨去底部的老皮；

2、沸水中加入少许盐，下入芦笋，焯烫片刻；

3、捞出芦笋，立即放入冰水中凉透；

4、将芦笋沥干水分，切成段儿；

5、将芦笋段儿摆入盘中；

6、酱汁材料放入小碗；

7、搅拌之均匀顺滑；

8、淋在芦笋上，或与芦笋一起上桌蘸食。

注意事项：

1、芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失，而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

2、焯水时，水中加少许盐，沸水入锅；焯烫时间不宜过长，半分钟足矣；捞出后立即过冷水，最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。