波尔多，葡萄酒界的荣耀

葡萄酒世界里最著名的产区是哪里？无论是资深酒友还是刚入门的新手，都会回答——法国波尔多。

很多饮家徜徉酒海的回忆中，总会有那么几支光芒四射的波尔多酒，令人回味流连，甚至终生难忘。

这些出色的波尔多酒，往往来自波尔多法定分级金字塔中最尖端的部分——列级名庄（Grand Cru Classé）。

这些列级名庄大多经历了数百年岁月的漫长考验，在一代代主人传承守护分级所赋予的历史荣耀和品质信誉。

其中最重要的是1855列级名庄，格拉夫列级名庄和圣爱美隆列级名庄这三大分级，尤其1855列级名庄对葡萄酒世界影响最为深远，也最受全世界爱好者的追捧。

拉菲古堡图片

拉菲古堡的历史最早可以追溯至公元1234年。13世纪的法国，修道院遍布大小村庄城镇，

位于 波雅克 （Pauillac）村北部的维尔得耶修道院（Vertheuil Monastery）正是今天的拉菲古堡所在地。

拉菲古堡从14世纪起属于中世纪领主的财产。

加斯科尼（Gascon，法国西南部比利牛斯地区旧时称加斯科尼省）方言中“la hite”意为“小山丘”，“ 拉菲”因而得名。

不过拉菲古堡真正形成规模，还是始于17世纪塞古尔（Segur）家族的到来。正是在他们的手中，拉菲发展成为伟大的葡萄种植园。

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如果对全世界葡萄酒产区进行排名，法国波尔多绝对是最有力的竞争者。因其悠久的种植酿造历史、坐拥便利的贸易港口，波尔多一度成为葡萄酒的代名词。很多人第一次接触葡萄酒，要么来自法国波尔多，要么是其他国家波尔多风格的葡萄酒。拉菲古堡位于波尔多的 梅多克产区，气候土壤条件得天独厚。现今酒庄178公顷的土地中，葡萄园占107公顷，在列级酒庄中是最大的。这些顶级的葡萄园分布在三个区域，围绕着酒庄主题建筑的山丘、城堡西面的卡旭德高原（Carruades plateau）以及毗邻酒庄的 圣爱斯泰夫（Saint Estephe）村中大约4.5公顷面积的特许土地。这三片地域的特点就是日照特别充足，而底土为 第三纪的 白垩土，混有风化形成的砂砾质土壤条件为葡萄的种植提供了优越的排水性能。

波尔多位于法国西南，西临大西洋，气候温和湿润。葡萄种植面积约12万公顷，年产量约8-9亿瓶，是法国最大的法定葡萄酒产区（AOC），占法国AOC葡萄酒产量25%。主要红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc），主要白葡萄品种有赛美容（Sémillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）等。

拉菲古堡葡萄园内主要种植品种为顶级的 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），其比例占到68%，其他的葡萄品种包括28%的梅洛（Merlot）、3%的 品丽珠（Cabernet Franc）以及1%的 味而多（Petite Verdot），平均树龄为35年。值得一提的是酒庄不会采用新栽培的低于10年的 葡萄（大约有20公顷）进行酿酒，酿造顶级酒的葡萄平均树龄达到了45年，而被称做“采石场（La Gravière）”的地块上的葡萄已经达到了118年的高龄，这些葡萄栽种于1886年，而其他的两片土地上的葡萄也超过了80年。葡萄园由酒庄的技术总监查理斯·谢瓦利尔（Charles Chevallier）管理，通过细心的栽培，在不同树龄的葡萄上运用不同的施肥策略以保证每年收成的葡萄都代表了波尔多当地最优秀的葡萄产出。

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波尔多境内有三条河流：纪隆德河（Gironde）、多尔多涅河（Dordogne）、加隆河（Garonne）将产区分为三个部分：左岸、右岸、两海之间。左岸的土壤以沙砾为主，容易储存热量，有良好的透水性，非常适合赤霞珠的生长，所以也形成了左岸以赤霞珠为主相对硬朗风格的葡萄酒。而右岸较多见的石灰岩和粘土土壤，是波尔多占第一位的红葡萄品种梅洛最喜欢的，所以形成了右岸以梅洛为主相对柔美风格的葡萄酒。

拉菲古堡葡萄园，每2至3棵葡萄树才能产一瓶葡萄酒，整个酒庄年产量控制在2至3万箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术相互补足，技术人员依靠自己的品鉴能力来决定收获、发酵和滗酒的时间。所有的酒必须在 橡木桶中进行发酵18到25天，所用酒桶全部来自葡萄园自己的造桶厂。

每一个陈放酒的酒桶都要进行几次尝酒以挑选出顶级品质的佳酿。次年三月第一次滗酒，此时进行混合。

之后进入 酒窖陈年，需时18到24个月，陈年期间还要经一系列滗酒以分离酒与酒渣。酒庄的最佳年份：1982、1986、 1996、1998、 2000、 2003、2008、2009和2010。

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1855年，法国巴黎举办了万国博览会，为了将波尔多的优质葡萄酒推向世界，应当政的拿破仑三世要求，波尔多葡萄酒经纪人工会根据当时各个酒庄的声望和历史价格所反映出来的品质，提供了一张名庄的分级名单。

当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可称作列级名庄）。在61个中又分为5个级别。

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其中第一级有四个，它们分别是 拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图庄（Chateau Latour）、玛歌庄（Chateau Margaux）和 奥比昂庄（Chateau Haut - Brion）。

而四个中拉菲排名第一。

于是一个由5个级别组成的红葡萄酒分级，和一个由3个级别组成的贵腐甜白分级就开发出来了。

所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上大多都能看到“Grand Cru Classé”或者“Grand Cru Classé en 1855”的字样。

在法国本地的正南端，彼临众所周知的东南沿海的蓝色海岸，地中海沿海的朗格多克-鲁西荣大区，

为法国南部特殊文明的中心，盛产优质葡萄酒。

朗格多克-鲁西荣大区共拥有280,000公顷的葡萄园(欧洲共350万公顷)，全世界面积最大的葡萄种植地区之一，同时也是世界上最古老的葡萄园之一。

法国朗格多克-鲁西荣出产的葡萄酒不仅丰富多样，而且当地每年超过300天的阳光照射以及特殊的地理环境造就的此地葡萄酒不仅个性强烈，又不失细腻与轻盈。

法国著名的大鼻子情圣杰拉尔德-帕尔迪约(Gérard Depardieu)也被此地的风土条件所吸引，着手酿造自己的葡萄酒。

朗格多克-鲁西荣大区种植的葡萄品种超过30个，每种葡萄都散发着与众不同的独特芳香白葡萄酒选用的葡萄品种有:皮克普尔、莫札克、马尔萨讷、胡姗、维奥涅尔、克莱雷特、诗南、小粒麝香、亚历山大麝香、霞多丽、长相思… 红葡萄酒或桃红葡萄酒选用的葡萄品种有:佳丽酿、西拉、歌海娜、神索、慕合怀特、赤霞珠、品诺、美乐…世界上没有一个地区能够像朗格多克--鲁西荣大区一样，能够提供如此丰富全面的葡萄酒产品系列。

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在朗格多克.鲁西荣的可比埃法定产区内的葡萄藤，被认为是全法国历史最悠久的葡萄村，

AOC级别葡萄酒量产比较少，能喝上一次也算难得吧。

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