金秋要吃蟹，但是你知道怎么挑选吗？

自古以来螃蟹就是一种非常美味的食物，宋元时期流行吃“洗手蟹”，即腌蟹，风靡至今。螃蟹有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；含有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助。

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螃蟹的营养价值这么高，作为吃货不得不吃啊，那么在购买时该如何挑选，才能买到又大有好的呢？让我这个老饕来告诉你吧！

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1、选螃蟹以鲜活为最佳。螃蟹眼睛对外界的刺激反应最为灵敏，挑选时可以触摸螃蟹眼睛，有强烈反应的话比较鲜活。也可以把螃蟹翻转肚皮朝上，看能否自己翻转过来，来判断它是否鲜活。死蟹是绝对不能吃的，死蟹会产生组胺，它是一种有毒物质，会引起过敏性食物中毒。

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螃蟹除了上锅蒸熟吃，用辣椒、酱油等调味料腌制的醉蟹也非常好吃。像这款醉蟹钳，味道微辣微麻，肉质非常细腻饱满，吃到嘴里起初是辣味，但等辣味消散就会回甘，充满清新香甜的回味，真的有种越吃越上瘾的感觉！没有吃过的人一定要尝试一下！

2、新鲜螃蟹质量较重。在体型同样大小的情况下，要挑选质量较重的，因为这表明蟹的肉更多、蟹黄更满。

3、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。而最好的螃蟹要满足这四个条件：青背白肚，金爪黄毛。

4、看雌雄：蟹子翻过来，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是半圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空。

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若是觉得蟹钳吃起来不过瘾，那可以选择这个蟹块，肉更更多壳更薄，边追剧边吃这种零食最过瘾了！汤汁浓郁，吃完唇齿留香，回味无穷！

民间一直有“河蟹只能活着吃，即使做熟也不能隔夜，否则吃了易中毒”的说法。其实熟河蟹可以隔夜吃，但最好是待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏或者冷冻。

不过在冰箱里存放最迟别超过第二天中午，而且再吃的时候还要再蒸煮一次，吃时多放些姜末杀菌。这样吃蟹，才能在确保享受美味的同时，又兼顾了安全。

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农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多，所以现在正是吃母蟹的最好时候。马上快到中秋了，买上几只大闸蟹，和家人一起享用美食再好不过了！