想吃一碗好米饭，电饭煲该怎么选

米饭是我们传统中餐的主食，也是大部分中国人一日三餐不可缺少的食物。一碗好米饭对于健康生活是非常重要的，电饭煲的质量在一定程度上也影响了米饭的质量。但是很多人都不知道如何选对一款合适的电饭煲，今天就给大家奉上电饭煲选购的全攻略，一起学起来吧！

1

一看加热原理

1.1底盘加热

底盘加热，是最传统的一种加热方式，常见于普通电饭锅。工作原理就是将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，但加热不均匀，烹饪速度不是很快，可能导致米饭软硬程度不均。

1.2IH电磁加热

IH电磁加热则是是通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，可以节省很多不必要的能源消耗，从而提升速度。同时对米饭焖制过程实现精准程序控制，煮出来的米饭更香甜。

1.3IH压力加热

压力IH电饭煲简单的说就是IH电饭煲和电压力锅的组合体，通过增加压强（最多可以达到两倍压强）提升了电饭煲内的温度，缩短烹饪时间。压强的差值会带动米粒剧烈翻滚，模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。当然价格也不便宜。

☆挑选tips：上面三种常见的加热方式，按照煮饭速度来说：IH压力加热＞IH电磁加热＞电热板加热。按照米饭的受热均匀度来说：IH压力加热＞IH电磁加热＞电热板加热。当然价格也是呈正比的，建议在自己的价格预算内，按照上面的顺序来选择。

底盘加热电饭煲

IH加热电饭煲

2

二看内胆材质

电饭煲内胆的好坏可以说直接决定了米饭的烹煮质量。很多人都说自己买了很贵的米，为什么煮出来还是不好吃。其实不是米的问题，可能是电饭煲的内胆不好。目前，市面上常见的内胆材质有：铸铁材质、瓷晶材质、紫砂材质、复合材质。

2.1铸铁材质

铸铁是比较平价的一种材质，它的优点和铁锅很相似，传热的效率高、受热均匀，蓄热性也很好，特别适合大火力加热，煮出来的饭香，有柴火饭的味道，铁器厨具往往对人身体也比较好。但是缺点也比较明显，用久了容易粘锅、生锈，甚至是穿底。

2.2瓷晶材质

瓷晶是一种安全的无机材料，用它制成的内胆，最大的优势就是有着比较出色的不粘性能，在进行食物加工后，只需用布轻轻擦拭即可将粘在上面的残留物清洗，完全不需要钢丝。但是如果内胆被刮坏了，很难修补，只能换掉。

2.3紫砂材质

紫砂内胆也叫陶瓷内胆，由于紫砂内富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，所以烹煮的米饭口感好，是很多注重健康的人的首选。同时紫砂内胆还耐磨、耐酸碱、耐腐蚀性强，保温性能好，但能耗较高，且加热效率较为一般。

2.4复合材质

复合内胆顾名思义，就是采用多种材料加工而成，有的内胆甚至采用7层复合。这种内胆是目前市面上最常见的内胆，可以说是集高导热性，加热均匀，耐磨损、易清洁于一体。可以说是综合实力最高的一款内胆材质。

☆挑选tips：预算有限但是对烹饪时间有一定要求的人士，可以选择铁质内胆；如果是不爱刷锅的懒癌患者，可以选择好打理的瓷晶内胆；提倡健康饮食的养生一族们，建议选择紫砂内胆；而有钱任性的土豪们，复合内胆就很适合你们了。

另外因为内胆会直接接触食物，所以其材质的安全性一定不容忽略，建议内胆以无涂层为主。如果是带有涂层的内胆，内胆涂层一定要均匀，购买时要检查是否会脱落。

铁质内胆电饭煲

复合内胆电饭煲

3

三看附带功能

3.1定时预约功能

定时预约功能，可以说是保姆般贴心的存在了。一般有12或24小时定时时间可选，可满足不同的使用方式，也带来了更便利的操作。比如在上班之前定时预约好，下班之后就可吃到香喷喷的食物了。

3.2预设菜单功能

如今很多的智能电饭煲，早就已经有了多样化的美食制作功能。除了基础的煮饭功能，还能用来做蛋糕、煲汤、炖菜等等，操作起来也很简单，只要备好食材，一键就能做出美味的美食。不仅电饭煲的性价比更高，也能更好的满足居家多种需求。

3.3远程操作功能

随着智能化时代的来临，很多电饭煲也与时俱进推出了远程操控功能。靠着WiFi或者蓝牙，就能与手机APP连接，就可以是实现远程操作了，不在家也能启动电饭煲，实时掌握煮饭的进程，帮助节省很多时间和心力。

☆挑选tips：如果预算允许的情况的，电饭煲所附带的功能肯定越多越好。但是预算有限，就要根据自身需求来选择了。如果你是工作繁忙的上班族，那么定时预约或者远程操控的功能就很适合你。如果你喜爱美食，又没有太多精力去钻研，那么可以选择带有预设菜单的电饭煲。

定时预约电饭煲

远程操控电饭煲