新手入门，烘焙用到的那些基础用具

面包烘焙与做菜不同，称量、搅打、温度、时间，都需要严格控制。要成功做出喷香可口的面包，拥有适宜且准确的烘焙器具，是首要条件。那么作为一个烘焙新手最初该选择购买那些基础用具呢？今天来给大家普及一下：

△烤箱

烤箱是烘焙必备工具。虽然有不少免烤甜点，但总绕不过饼干、戚风等众多需要烘烤的甜品。

容量上，一般家庭用30~40升的烤箱就可以。小烤箱受热不均匀，食物离发热管较近，容易造成外焦里不熟的情况；五六十升的大烤箱对于一般家庭来说太大，用不上。

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△打蛋器

打蛋器作用是打发面粉、鸡蛋、奶油等材料，另外还可以用做混合搅拌用。烘焙食物打发的程度直接影响到食品的质量和味道。最好选择可调速的电动打蛋器。做西点的过程中有时候需要使用低速挡。

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△打蛋盆

一般用不锈钢打蛋盆，轻便、耐摔、易清洁；深一点、底部是弧形为最佳，打发均匀，不易飞溅；数量上最好是两个，这样比较方便，如果没有，也可以用家里的不锈钢盆或者比较大的汤碗、玻璃碗之类代替。

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△厨房电子秤

烘焙很讲究用量精准，很多大师都不建议新手入门阶段就随意改动方子。厨房电子秤是精准用量的必备工具。精确到g或者0.1g的都可以，精确到0.1g的更方便。

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△面粉筛

烘焙时需将粉类过筛，过筛可以过滤出粉类中的较大颗粒，并使粉类更加均匀蓬松，利于混合。直接使用不过筛的粉类，会使成品内部质地不均。面粉筛还可用于在成品表面筛可可粉、糖粉等装饰粉类。面粉筛通常分为手持筛和杯形筛。

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△擀面杖

烘焙用擀面杖一般比家庭用擀面杖小一些。它的用处很多，压制面皮、面包排气、面饼整形都需用到。使用木质擀面杖时为了防粘，需要在案台上撒少许面粉，可能会使面团变干，而硅胶材质的擀面杖则不易粘连。

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△砧板

烘焙需尽量使用专用砧板。如烘焙砧板与家中的菜板混用，易因清洗不净，残留的余味混入面包，使做出的面包夹杂怪味。同时，一款美貌的砧板也利于摆盘、拍摄。

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△硅胶裱花袋

新手入门烘焙作品——曲奇饼干中，裱花袋有不可或缺的作用，虽然一次性裱花袋免去清洗的麻烦，但是在挤曲奇的时候一不小心就会裂开。这种硅胶的就不会，而且清洗起来也远比其他材质的方便。

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△锡箔纸、烘焙纸、保鲜膜

在面包烤到后期时，可以覆一层锡纸，防止表面上色过深。烘焙纸用于垫在烤盘之上，隔离烤盘与面团，防止粘连，同时便于清洗烤盘。在面团发酵与松弛时，均需使用保鲜膜覆盖面团，以防止面团表面水分蒸发而变干。

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其实烘焙的过程中，还会有很多小工具，比如量杯、烘焙模具、油刷等，后期会继续为大家盘点。如果有喜欢烘焙的小伙伴，尽情的享受其中的乐趣吧，看到成品也会有满满的成绩感呢。