巴旦木挑选攻略，谨记这四点！

巴旦木又名扁桃仁，也有俗称薄壳杏仁，是新疆维吾尔人民最珍视的干果，每逢初秋，就是巴旦木开始干裂成熟的时节，在巴旦木中富含维生素E和类黄酮抗氧化剂可以保护皮肤延缓衰老，经常吃有益心脏健康，还能促进肠道健康有利于控制体重。

正是因为巴旦木的是一种营养价值很高的坚果类食物，并且巴旦木的口感很好，在日常生活中更是颇受大家的喜爱， 但是我们在购买的时候，不知道应该怎么做？那就来看看巴旦木挑选攻略，牢记这四点足矣。

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看外形

市面上巴旦木品类太多，一般来说我们在挑选巴旦木的时候，看外形是很直观有效的挑选方式之一，所以我们可以通过看形状、看表皮和看开口这三点来挑选。

1、形状

优质的巴旦木形状饱满，内仁也饱满香脆精致，会把外壳鼓得满满的，经过加工好的巴旦木内仁外露，给人呼之欲出的感觉，使人食欲大振。而劣质的巴旦木形状看起来是很干瘪的，这类的巴旦木就不要挑选了。

2、表皮

纯正的巴旦木表皮自然粗糙，无虫眼，会给人一种很紧实的感觉；而经过精加工的巴旦木表皮，也是很粗糙的，但是会给人一种很松散的感觉，这是因为巴旦木加了糖，这样巴旦木的外壳会裹着一层薄薄的透亮的糖，看起来是干燥又松散。

3、看开口

一般来说，优质的巴旦木是不会出现开口特别大的情况，所以在吃的时候剥起来会比较的吃力。在市面上我们看到的巴旦木都是带有开口的，这是因为在加工时留下的痕迹，因此我们可以从这点来判断加工的精度，所以我们应该挑选粗加工的，这样的巴旦木更美味健康。

颗粒饱满的巴旦木

带开口巴旦木

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辨颜色

看完巴旦木的外形之后，在挑选的时候还需要看看巴旦木的颜色，在巴旦木的生长过程中，颜色是由黄白色到褐色的变化，而在市面上挑选的时候，就需要看看巴旦木外壳和果仁的颜色，来分辨巴旦木的优劣了。

1、外壳颜色

很多时候我们都认为，巴旦木的颜色是金黄色的，其实并不是这样。优质的巴旦木颜色是非常自然的，就好像是核桃壳的颜色一样，呈淡黄色的；而颜色焦黄的巴旦木是经过加工的，有的甚至添加了色素。

2、果仁颜色

正常生长的巴旦木果仁不是纯白色，会有红色的小点，这是没有加工的，并且果仁呈现出了乳白色；若是发黄或者呈灰色，甚至是白色，这类的巴旦木就不要食用，可能是变质或是漂白过的。

外壳淡黄色巴旦木

乳白色果仁巴旦木

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试手感

我们在挑选巴旦木的时候，可以用手摸一摸巴旦木，这样既能判断巴旦木的干燥度，也能试一试巴旦木的重量，从而挑选出优质上等的巴旦木来。

1、掂重量

在挑选巴旦木的时候，用手掂一掂重量也是很关键的，因为很多时候我们不能通过肉眼来观察，那么掂一掂重量，通常来说坚果的质量越重，果仁就越饱满，品质越好；若是拿在手上很轻，说明里面的巴旦木品质也不好。

2、干燥度

巴旦木的干燥度和储存方式有直接的关系，市面上的巴旦木多是散装的，所以在我们在挑选的时候，可以抓一把巴旦木在手上，可以轻轻的摇一摇，可以听到哗啦啦的声音，或是摸起来有刺手的感觉，说明此类的巴旦木干燥度是很好的，建议购买；反之有粘手的感觉，说明巴旦木已经变质，是不建议购买的。

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品滋味

挑选巴旦木最直接有效的方式就是品其滋味了，这样可以更好的反应出巴旦木的好坏，所以在购买之前我们可以闻一闻、尝一尝巴旦木。

1、闻味道

拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的木质清香，没有杂味。如果闻到巴旦木有奇怪的味道，不要轻易的去品尝。如果是发霉的味道，千万不要购买。

2、尝一尝

在市场上挑选巴旦木的时候，一般来说散装的巴旦木都是可以品尝的，我们可以尝一尝，巴旦木是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。而优质的巴旦木吃起来清脆爽口，有股木质的香味。

果仁清脆的巴旦木

木质香味的巴旦木