爸妈，我要给你准备一顿最好的年夜饭！

在这飘忽不定的天气下，

当你在北上广，各大城市猛吸雾霾的时候，

有没有很想念故乡的万里无云、蔚蓝天空？

掐指一算，

年关将近，回家指日可待啦~

我们先来看看朋友圈最近的画风~

年终报告总结成堆，不是加班狗的员工不是个好员工~

个人的、小组的、部门的年终汇报工作总结PPT改了又改~

不知不觉中，今年的春运也已早早的开始了，

你有钱过年吗？

要买火车票的小伙伴可要设好提醒、准备抢票哦~

豁然配悟，马上就要过年啦，热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。家里的“大厨妈妈爸爸”们精心的为全家人准备最为丰盛的一顿晚饭，用各式各样、眼花缭乱的菜品给一家子人在辞旧迎新中讨个好兆头！

每年都是爸妈下厨，看着两鬓斑白的父母，作为子女的我们，是时候要挽起袖子，今天就学起，让本姑娘教大家做一桌丰盛的年夜饭！

让回家过年的你，

可以好好在家人面前秀秀厨艺！

让妈妈知道，在外的游子，也能包出最美味的饺子！

让妈妈知道，在外的媳妇，也能炖出最温馨的鸡汤， 让一家人从中品味到了温暖！

下面敲黑板了，请同学们专心听讲：

餐前水果

对于大城市的我们来说，一年四季，都吃着帝国主义、西方、东方、大江南北的水果，但对于家里的父母来说，平时节俭惯了，就算有钱也会嫌水果贵，不是当季或当地的水果都会不舍得买来吃，今天，我们当然要“逼”幸苦的爹妈做个“小白鼠”，尝下我们亲自带回来的水果。

首选当然是代表平平安安的阿克苏糖心苹果，让爸妈的心甜甜的！

阿克苏糖心苹果 新鲜水果 冰糖心 富士苹果80以上大果 5斤

其次让父母尝试下云南的冰糖橙也是个不错的选择哦，清甜无渣，果肉细腻都是温馨而甜密！

常枫 新鲜现摘 云南冰糖橙 现货5斤装 5斤

农夫山泉17.5°橙汁 NFC果汁（非浓缩还原果汁）100%鲜果冷压榨 950ml/瓶

熊孩子就喝喝橙汁吧~餐前水果就到此为止吧，要留着肚子，还有一桌好酒、好汤、好菜等着童鞋们与父母放开肚量呢~

别急，首先让本姑娘把整个大致的流程说下，无外乎设计菜单，买材料（嘿嘿现代网购的发达，无论大江南北，我们都可以点点鼠标，在本篇里面京东就送酒、送菜上门了，省却不少麻烦）、切配，做，吃~

年夜饭清单大致：汤、荤菜、素菜、男人们的下酒菜。

开讲：一煲靓汤是至关重要的，逢年过节，那就更讲究了，材料一定要合节令，不时不食。

花胶鲍鱼鸡汤

一、材料：花胶（4个）、鲍鱼（4个）、瑶柱（2个）、瘦肉100克、姜片、鸡（1只去皮）可供5至6人，人多可调整材料的份量。

二、做法：事前准备，干花胶浸一晚至软，煲滚姜葱水放入花胶，等水再开，倒入黄酒，加盖熄火焗半小时至一小时，待水温不烫手，用此热水清洗花胶，剪开花胶，撕去内壁的深色筋膜，那是腥味之源，一定要清理干净。再用清水漂洗，切成一寸见方。此时的花胶应是雪白不透明，无腥无臭的。

鲍鱼清洗干净跟瘦肉、鸡一起用开水烫一下去血水过冷河，取出洗净备用。

三、开始煲汤

1、沙煲中放入冷水，加姜（姜块用刀面拍一下，易出味，不用切片），再放入瑶柱、鲍鱼开火煲。

2、水开后再放入瘦肉，鸡。

3、煲至一个小时候，加入花胶，再煲1小时即可，共煲两小时。

这道汤很讲究火候，一般用文火煲2小时左右，食材的营养就留在汤里，营养，滋补。煲的时候长点，花胶的口感就会很软，很适合孩子及老人家吃的一道开年汤。一般汤渣不吃，但此汤里的主角花胶和鲍鱼不算是汤渣的。鲍鱼切片，将海鲜酱和头抽调匀，醮鲍片吃。

首菜，本姑娘上鸡，正所谓无鸡不成宴，来年正是好鸡年，寓意着吉祥如意。无论是炖鸡汤，手撕鸡，烤鸡，蜜汁鸡，还是炸鸡。年夜饭里有一道鸡肉菜，更添心意。鸡的做法有好多种，大江南北各不同，广东做法白切鸡、豉油鸡、葱油鸡；北方做法小炒鸡、红烧鸡、辣仔鸡、烤鸡，各位童鞋可跟妈妈商议，最好整一个妈妈熟悉的味道，跟妈妈现学现做，其乐无穷。当然，本姑娘拿手的豉油鸡倾囊相授！

天农 飞来峡清远鸡 天然林间散养 600g/袋 整只装

第二道菜，年夜饭怎么能少了鱼，年年有鱼，年年有余，也是吉利的意思，鱼的肉质鲜美。无论是清蒸，红烧、煮汤，都可以充当年夜饭的主菜！

本姑娘偏爱清蒸，清蒸鱼是最考究火候和材料的烹饪方法。

材料：黄花鱼，黄花鱼肉质细嫩，只有一条主骨，十分适合儿童及老人适用。

做法：

1、把鱼放入盘里加适量料酒、加点盐腌制一会。

2、把腌制过的鱼加姜片、葱段，锅里水煮开后上笼蒸。

3、大火蒸八分钟后，停火虚蒸2分钟，取出蒸好的鱼倒掉蒸出来的水，挑掉姜片和葱段。

4、加入生抽、葱花，小锅加热适量油后淋在葱花上。

清蒸黄花鱼完成，菜花上菜~鱼到咧！

第三道菜，白灼海虾（寓意生生猛猛）

这道菜做法简单，美味，配上虾的营养丰富，且其肉质松软，易消化，适合小孩老人食用。

材料，海虾、红辣椒丝、生抽、芝麻油、精盐、姜块、葱条、花生油（味碟）

1、将虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入虾淖至熟捞起，沥干水分上盘便可，跟味碟上桌。

第四道菜，发菜蚝豉炆猪手（横财就手）

贺年菜一定少不了这个发菜蚝豉炖猪手，谁不想又发财又有好事，还加上一个得心应手呢！再加上发菜和蚝豉（晒干的牡蛎）都是营养价值十分高的食材，猪手就是猪前蹄。

材料：猪前蹄1只（约750克）、发菜（干）20克、蚝豉150克、生姜1大块、大蒜5瓣、葱1条

贺年菜一定少不了这个发菜蚝豉炖猪手，谁不想又发财又有好事，还加上一个得心应手呢！再加上发菜和蚝豉（晒干的牡蛎）都是营养价值十分高的食材，猪手就是猪前蹄。

1、将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净；

2、清水将蚝豉浸开，洗干净；

3、将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；

4、将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过；

5、锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时；

6、半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。

第五首菜，彩椒西芹炒带子肉丁（寓意旺丁又旺财）

这道为家庭小炒，彩椒炒肉丁，加入尖椒不仅颜色漂亮，而且它的辣味儿会让这道菜更加开胃下饭！使人看着有食欲。

材料：彩椒和尖椒、洋葱、猪肉、盐、鸡精、酱油、姜片、淀粉用手抓匀

做法：1、炒锅内放油，油热后下入洋葱丁炒香。

2、下入肉丁炒匀（这里不要着急，一定要把肉丁炒熟）。

3、加入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉迅速翻炒均匀，一定要确保肉丁炒熟了，如果不确定就尝尝，肉不熟的话再多炒一会儿。

上菜。

第六道菜，煎牛排（男人的送酒菜）

材料：牛排、盐、黑胡椒粉、料酒、芝麻油

做法：

1、取一大匙芝麻油，把擦干表面的牛排遍抹一层芝麻油，盖好，放入冰箱。

2、在煎之前的半个小时左右，从冰箱取出，放置10分钟以后，再用纸巾擦干牛排表面的芝麻油，然后撒盐和黑胡椒粉，腌上15－20分钟，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

3、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。

4、煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。

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第七道菜，当然是故乡的无公害青菜，生菜、发菜、田里菜，想什么来什么，这个不用教了，嘻嘻。

第八道菜：就给饺子吧，大江南北，饺子也是很多人餐桌上的必备主食。

必品阁（bibigo）王饺子 490g

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至此，用心的做好这一顿饭，让这一整年有一个完美的收官，配上各种故乡特制的年味小吃，八菜一汤，新鲜出炉，一碗碗热腾腾的美食就齐了。本姑娘在此预祝每一位认真学习至此的童鞋，新年新气象，身体健康、吉祥如意、鸡年大发、心想事成！希望每一个家庭都过得幸福美满。大江南北的各位童鞋，你家的年夜饭又是如何的呢？请在评论中分享讨论。

最后，喝酒，年夜饭怎么能少得了喝酒助兴呢。小酌怡情，这一天，可以放宽心，适当的喝一点。注意，喝酒不开车哦！~

白的：

红的：

洋的：

年夜饭之后，别忘了给孩子和老人发红包哦。