老友相聚，怎能少了一瓶老酒

都说老友最真，老酒最醇。历经多年的情谊，宛如陈年许久的老酒，越品越真，越品越觉得值得珍惜。因此，你若问我老友相聚，该喝什么酒，那我的建议便是非老酒不可了。

究竟什么样的酒才能称得上老酒呢？事实上，葡萄酒的新老程度是一个相对主观的概念，不同的品酒人、不同的葡萄酒款都有着不同的标准。不过大部分侍酒师认为，10年的陈年时间基本上可以算是判断葡萄酒是否是老酒的一个分水岭。也就是说，如果你手上有一瓶2006年份的葡萄酒，那它已经开始迈入“老酒”的范畴了。

当然，并不是所有的葡萄酒都具有陈年的潜力。一般来说，除了酿酒葡萄，决定一款葡萄酒是否具有陈年潜力的因素还有单宁含量、酸度以及糖分。

单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，可以防止葡萄酒氧化变质。葡萄酒中的单宁通常来自于酿酒葡萄的果皮、种子和果梗，有些还来自橡木。对于一款葡萄酒来说，单宁含量越高就意味着这款酒的可塑性越强，能够帮助葡萄酒在陈年过程中发展出更复杂的风味。

与单宁一样，酸度对于葡萄酒的陈年来说也非常重要。酸度较高的葡萄酒pH较低，而低pH的环境能够减缓氧化反应的速度，进而延长葡萄酒的生命周期。

糖分也是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要。一款酸度和甜度平衡很好的葡萄酒，甚至能陈年数十年之久。

总的来说，一款陈年潜力强的葡萄酒，需要具备充沛的酸度和强壮的单宁，同时酒款的整体平衡度也要非常和谐。意大利的布鲁奈罗葡萄酒（Brunello）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）以及阿玛罗尼（Amarone）便是属于具有陈年潜力的葡萄酒。

布鲁奈罗产自意大利的著名产区——托斯卡纳（Tuscany），在意大利堪称“酒王”级别的葡萄酒。

布鲁奈罗的单宁含量较高，同时酸度也是不低，因此陈年潜力极佳。大多数专业的品酒人士都建议布鲁奈罗陈年10年后再饮用，有些珍藏布鲁奈罗会至少陈年6年才开始发售。

意大利布里奇奥酒庄布鲁奈罗珍藏红葡萄酒 2006年 布鲁奈罗DOCG

里奇奥酒庄（Chiaro Wines)的这款布鲁奈罗有着令人惊喜的表现。虽已陈年10年，这款酒依然带着水果香气，同时还具有香料和矿物质气息，入口后单宁强劲，并能感受到橡木桶带来的迷人风味，余味也是绵长回甘，十分值得一饮。

巴罗洛是意大利最早的DOCG葡萄酒，是可以与布鲁奈罗媲美的“意大利酒王”。巴罗洛拥有比布鲁奈罗还高的单宁含量，陈年潜力自然是十分不俗。一般来说，一款巴罗洛的适饮期在10-25年内。

红酒世界 意大利斯科帕酒庄特提莫拉巴罗洛红葡萄酒 1999年 巴罗洛DOCG

这款斯科帕酒庄（Antica Casa Vinicola Scarpa）的巴罗洛已陈年17年之久，但在饮用前仍可醒酒一段时间。这款酒酸度适宜，带有恰到好处的红色浆果风味，层次感十分强烈，宛如多年的友情，醇厚而又精致。

巴巴莱斯科与巴罗洛来自同一产区——皮埃蒙特（Piedmont），酿酒葡萄也与巴罗洛相同，均是内比奥罗（Nebbiolo）。但与巴罗洛相比，巴巴莱斯科的口感更柔和、更年轻。不过一款品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒也至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。

红酒世界 意大利茱柯酒庄拉巴佳巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒 2008年 巴巴莱斯科DOCG

茱柯酒庄的这款巴巴莱斯科在上市前陈年了至少50个月，现已到达适饮期，不过仍可窖藏很长一段时间。这款珍藏级巴巴莱斯科采用优质的内比奥罗酿造而成，风味复杂，口感绵密细致，特别适宜与老友一起叙旧时饮用，若配上烤肉等红肉会更完美。

许多葡萄酒爱好者应该都知道阿玛罗尼。阿玛罗尼是意大利最好的葡萄酒之一，与巴罗洛和布鲁奈罗并称为意大利的“三大”红葡萄酒。但与巴罗洛和布鲁奈罗不同的是，阿玛罗尼由风干的葡萄酿造。通常来说，阿玛尼葡萄酒酒体饱满，风味凝练，同时拥有结实的单宁和较高的酸度，因此陈年潜力巨大。

意大利寇福酒庄欧尚阿玛罗尼经典红葡萄酒 2006年 阿玛罗尼DOC

这款2006年的寇福酒庄欧尚阿玛罗尼经典红葡萄酒(Corteforte Amarone Della Valpolicella Classico Vigneti di Osan DOC, Veneto,Italy)是一款不可多得的阿玛罗尼葡萄酒。这款酒的酿酒葡萄经过了4个月的晾晒，赋予了该酒复杂的香气和风味。这款酒酒液呈深宝石红色，充满着覆盆子、蓝莓和黑莓的香气，酒体饱满，回味悠长，实乃“铁骨柔情真英雄”。

除了意大利的这些葡萄酒外，波尔多（Bordeaux）的红葡萄酒、勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）、里奥哈的特级珍藏（Gran Reserva）以及加州的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等也是可以发展成老酒的葡萄酒，下次老友相聚，别忘了带上一瓶老酒啊！