不要在办公室敲开松花鸵鸟蛋

CNN的记者又看了一眼手中的票选结果，再三确认无误后，宣布：

“全球最恶心的食物，没有之一的，是century egg！”

但此时此刻，大洋彼岸的另一头，一间办公室里却响起来一阵质疑的唾弃声，经久未衰。

随后，他们走到三个月前就在腌制的松花鸵鸟蛋前，点了点头，说道：是时候开箱了！

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时间拨回到2016年7月27日，一群爱吃松花蛋的年轻人，喜获一枚鸵鸟蛋。他们说干就干！先是对比了松花蛋古法方子，发现：

为了促使蛋白质凝固，古法会在松花蛋的制作过程中加入黄丹粉，它的主要成分是氧化铝。这是导致松花蛋含铅量过高的原因。

基于此，他们进行了绿色去铅式的创新。配出此方：

❶ 在块状石灰中加入水，待水沸腾后，把清水、红茶、食盐放入。

❷ 再将生石灰和土倒入纯碱、草木灰中备用。

❸ 稻壳中添水，与石灰、草木灰混合到一起，搅拌均匀，使其成糊状。

❹ 然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

❺ 涂好后，用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

然后，就要给鸵鸟蛋时间了。

一般鸭蛋成为一颗松花蛋的时间为25~30天，用小学做应用题的思维简单推算，鸭蛋等待的时间为一个月。又因为鸵鸟蛋的短轴长（直径）是鸭蛋的三倍。（考虑到反应要渗透到蛋黄中去，就以直径为对比条件。）所以我们推断鸵鸟蛋变松花蛋的时间为：

三个月！

终于到了三个月后的今天。

开箱！

随着一股似曾相识的味道徐徐传来。他们惊喜地感叹：

对！就是这股氨水的味道！

（化学老师插播：该女生嗅到的氨水味为氨基酸分解的氨气味道。）

然后将蛋洗干净后，终于要破壳了。为了迎接如此有仪式感的时刻，他们找到一个电钻头：

但有点担心电光火石间，鸵鸟松花蛋受热膨胀，

且硫化氢的味道沾染钻头，

他们后续还要用电钻头开酸奶，

于是决定放弃钻头，改用刀：

在小心翼翼地敲开一道裂缝后，

最激动人心的时刻终于要破壳而出。

他们焦急，他们等待，

他们彷徨着，他们迟疑着，他们憧憬着：

三个月的努力与磨练，

它会变成什么样？

是有着松花、雪花纹身的鸵鸟蛋？

还是基因突变成一只小鸵鸟？

不废话啦！

掰开就会有奇迹的！

使劲！

掰！

↓

(请自动脑补BGM，预备起：长亭外，古道边，早知道伤心总是难免的……)

此时此刻，

他们想看无言，

回想着曾经那道应用题的推算，

到底哪里出了问题？

于是他们总结，他们反思，以求找出失败的原因。

经过24秒钟头脑风暴，他们发现方子没有问题，问题是出自时间。

松花蛋的变性过程，是生石灰与草木灰经过一些列的化学反应，生成了NaOH和KOH两种强碱。然后要用时间来透过蛋壳使蛋白质凝固。

所以他们推断，因为鸵鸟蛋的皮太厚，三个月的时间太短了。于是主动抛弃小学生的应用题思维，改用高一级的二次函数方程式来推断：

设鸭蛋的皮厚为X，经过比较，鸵鸟蛋的皮厚为5X，设鸵鸟蛋变成松花蛋的时间为Y。在各种食材配料同等比例的前提下。满足以下方程式：

35天（鸭蛋）÷ X = Y（鸵鸟蛋）÷ 5X。

解：

Y=175 ≈ 半年！（解的过程省略，怀疑者可掏出小本本来计算）

因此，如果你们也想尝试亲手做一个松花鸵鸟蛋，必须要给它半年的时间去反应。当然，这依然是他们的推断。但却是失败的经验，下一个成功的可能就是你！有愿意来帮他们来完成这件伟事的，这里有鸵鸟蛋，等你来挑战。↓

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