天下武功，唯快不破

摘要：古龙先生在《小李飞刀》中这样描述出对武功的看法：“小李飞刀，例无虚发。”“只出一刀，无人能挡，只因天下武功无坚不摧，唯快不破。”

古龙先生在《小李飞刀》中这样描述出对武功的看法：

“小李飞刀，例无虚发。”

“只出一刀，无人能挡，只因天下武功无坚不摧，唯快不破。”

所有的武功招式都有破绽，都不是无敌的。但是，快，是没人能挡的。

而武学大师洪金宝和李小龙也有过这样一段轶事（根据洪金宝在《可凡倾听》栏目中的访谈）：

洪金宝当年片场偶遇李小龙，双方摆开架势进行切磋。结果一开始，洪金宝腿刚出到一半，李小龙的脚已经贴着洪金宝的脸了。洪金宝本人说：他真的是太快了！

可见，快，在高手对决中，有着很高的地位。

而除了在武学中，快也是非常重要的，比如我们日常生活中就会接触到的一种技术：

速冻。

那么我们先来看看到底有多快才叫速冻。↓

20分钟内完成-18℃至-30℃，并且物体内核温度达到-18℃以下。

这样一来，物体本身的水分会在细胞间凝固成无数针状的小冰晶，而且不会物体破坏本身的细胞结构。在之后的解冻中，细胞又可以迅速吸收掉这些水分，这样就极大减小了物体本身的汁液流失。

这个技术看起来原理简单，发明的过程却是非常坎坷，直到1924年才能算是真正被推广使用。

速冻技术的发明人叫做克拉伦斯·伯兹艾（Clarence Birdseye）。

在他发明速冻技术之前，“劣质”是冷冻食品的代名词，这些冷冻食品甚至达不到犯人的伙食标准，而被纽约监狱拒之门外。

伯兹艾在1912至1916年间被政府部门雇佣，去到北美洲北部、大西洋西侧的纽芬兰自治领做公务员。这个地方有一个特点：非常的冷。他有时候会去钓鱼，当地的朋友教给过他冷冻鲜鱼的方法。伯兹艾发现，在纽芬兰自治领零下40度的天气里，钓上来的鱼立即就会被冻住，解冻过后还特别好吃，特别新鲜。商业嗅觉灵敏的他便开始从中寻找商机开始研究这里的冻鱼比别的地方好吃的秘密。

后来他发现，随着冬天的过去，天气越来越暖和，钓上来的鱼被冻住所需要的时间越来越长，口感也越来越差。

就这样，伯兹艾想到：“慢冻”和 “速冻”之间的时间差，也许就是解决问题的关键。

在显微镜下，他发现，缓慢的冷冻让液体有时间攀附着生长成较大的冰晶，这些冰晶会刺破鱼肉细胞的细胞膜，令细胞液流出来，最终形成了黏糊糊的一滩。

这也是为什么冷冻食物中唯独冰淇淋好吃的原因：冰淇淋没有细胞。

如果缩短冷冻的时间，产生的冰晶要微小得多，食物能够保持原有的风味。

伯兹艾进一步研究发现，冰晶只在某一个温度范围内形成，如果在冷冻过程中以极快的速度经过这个温度范围，冰晶问题就能够得到解决。

再到后来，伯兹艾突然又发现了一个更好的、完全创新性的冷冻技术：他利用两块温度极低的金属板挤压活鱼，这可以令鱼瞬间冻住，在保持鲜美的风味之余，冷冻的效率也很高。

到了1927年，他又将技术推广到了冷冻肉类、蔬菜、水果上。这个时候，冷冻食材才真正被“正名”，开始真正进入到千家万户。

不到一百年的时间，速冻技术已经飞速发展，从最开始最简单的冻鱼冻肉冻蔬菜到现在各种各样速冻半成品美食，吃货们肯定功不可没，为了能方便的吃到点美食也是煞费苦心。再往下翻翻，速冻也许会为你打开新世界的大门哦！

一，主食类：

速冻基本款来了！想简单吃点东西又不想正经下厨的时候，各种速冻类的主食解救你！饺子、包子、馒头、披萨……你想吃啥就有啥。

湾仔码头 速冻水饺 蟹皇饺 360g 23只

湾仔码头 一品奶黄包 350g 10个

粮全其美 葱香味手抓饼 100g*20

牛肉披萨6寸105g微波炉加热即可方便快捷

二，小食类

还在因为想吃薯条炸鸡顶着寒风去快餐店吗？在冰箱里屯点速冻的吧！享受悠闲惬意的周末追剧、补番、打游戏时间，从随手就来的速冻小食开始

安维（Anwell）美国进口原味薯条 454g/袋

大成姐妹厨房 台湾炸翅 500g/袋

三，预烹调料理类

约女神来家吃饭自己不会做怎么办？家里来朋友做客忙不过来怎么办？怕父母担心独自在外不好好吃饭怎么办？预烹调料理你需要了解一下~所有食材都已经处理速冻好，拿出来打开包装扔到锅里按照步骤炒两下，你就可以去朋友圈晒图了！

福成鲜到家 蚝油牛柳 半成品方便菜 350g

福成鲜到家 水煮鱼 方便菜 506g

最后，还是要感谢伯兹艾发明了速冻技术，让吃货武功无坚不摧，唯速冻不破。

大家还吃过哪些好吃的速冻食物，一起来留言分享一下吧！