满满都是干货：葡萄酒品鉴的5个关键词！

现在，越来越多的人都喜欢上了葡萄酒，而且葡萄酒常常跟时尚、品味联系在一起，不论在什么场合，端着一杯葡萄酒总会比拿着啤酒、白酒要优雅得多。

但是，这种优雅一定是建立在动作规范的情况下的，一旦出现错误举动，别人不说，心里暗暗嘲讽却是少不了的。

而为了帮你彻底告别装逼失败的窘境，小编特地翻了手边的一本讲解葡萄酒的书——《把这瓶开了！》，为你一一介绍葡萄酒品鉴的5个方面。

把这瓶开了！：一看就懂的葡萄酒品鉴、配餐、选购指南

1. 甜度

如果你喝过不同类型的葡萄酒，那你一定发现了，不同的葡萄酒甜度不同。而许多姑娘们都喜欢智利葡萄酒，就是因为甜度高。

葡萄酒的甜度来自残糖，也就是葡萄汁经过发酵后，没有转化为酒精，仍然残留于葡萄酒中的糖分。

词汇拓展·怎样描述葡萄酒的甜度？

根据含糖量的不同，通常划分为以下五个等级：极干型、干型、半干型、甜型、极甜型。

2. 酸度

酸是品鉴葡萄酒的又一重要属性，它能为葡萄酒带来爽口的酸味。

许多年轻的白葡萄酒都有绝佳的酸度，经过轻微的冰镇后，喝起来虽然不够透心凉，但绝对能让你整个人爽翻天！

不只是白葡萄酒，许多寒冷产区的葡萄酒都有活跃刺激的酸度，因为低温下，葡萄不易成熟，所以酿造的葡萄酒通常酸度较高。

词汇拓展·怎样描述葡萄酒的酸度？

根据酸度由弱到强，可以用下列词汇来描述：平淡的、柔和的、清爽的、活跃的、强劲的、尖锐的、刺激的。

3. 单宁

在喝红葡萄酒时，你一定感受过舌头发涩的情况，这就是单宁。

对红葡萄酒来说，单宁是灵魂般的存在，是其酒体结构必不可少的元素，也是品鉴中非常重要的一点。

品尝单宁时，要专注于舌头的感受。高单宁的葡萄酒能够去除舌头上的蛋白质，引起干燥和紧缩的感觉，这种感觉就称为“涩”。

当然，由于单宁多存在于植物中，而白葡萄酒酿造需去皮发酵，所以单宁的特质体现非常不明显。

词汇拓展·怎样描述葡萄酒的单宁？

根据单宁的含量，可以用以下词汇来描述：爽滑的、柔顺的、富含单宁的、收敛的、苦涩的。

根据单宁的特点，可以用以下词汇来描述：粗劣的、粗糙的、细致的、丝滑的、天鹅绒般的。

4. 酒精

说到酒精，你一定觉得好像很了解。但你一定不知道酒精对香气的重要作用。

在葡萄酒中，酒精就像一辆车子，在挥发的过程中，将酒的香气从表面传输到你的鼻腔中。同时，酒精还增加了葡萄酒的黏度和酒体饱满度。

当酒精进入喉咙深处，你会感受到灼烧感，因此，我们常用温度来描述酒精灯级。“热”酒就表示酒精度较高。

词汇拓展·怎样描述葡萄酒的酒精？

因为酒精等级可以用温度来描述，所以描述葡萄酒的酒精度时，可以用以下词汇：微弱的、轻微的、一般、温热的、灼烧的。

5. 酒体

酒体是指将葡萄酒喝到嘴里后的感觉，我们通常用从轻盈到饱满的类型来描述，你也可以想象成从脱脂牛奶到全脂牛奶的感觉。

酒体会受到其他四种特征的影响。通常，酒体轻盈的葡萄酒，酸度较高、酒精度较低、单宁较少，且甜度较低；而酒体饱满的葡萄酒则相反，酸度较低、酒精度较高、单宁较多，且甜度较高。

所以，可以用“轻盈酒体”和“饱满酒体”来描述你喝的葡萄酒的口感风格。

词汇拓展·怎样描述葡萄酒的酒体？

除了轻盈与饱满，我们还可以用以下词汇来描述葡萄酒的酒体：醇厚的、丰富的、厚重的、爽口的、活跃的、单薄的、黏腻的。

当我们谈论葡萄酒品鉴的时候，实际上谈论的就是上述5个特质。

当你在喝葡萄酒时，除了要注意品尝不同特质的口感，多尝试、分析，更重要的是进行记录，强化你的记忆。

刚好《把这瓶开了！》随书附赠了品酒记录卡，所以，赶紧写下你品尝时的感受吧，相信不久后你也能成为葡萄酒行家了！

更多好书推荐：

01《红酒鉴赏手册》

红酒鉴赏手册

02《每日一杯红酒》

每日一杯红酒

03《红酒事典》

红酒事典（第2版）

04《西餐邂逅红酒》

西餐邂逅红酒