都那么好看，不好看的部位都哪去了

当你在超市或市场看到排列整齐、处理干净、包装漂亮的食材时，你有没有想过这些问题：

“为什么这个菜没有叶子？”

“为什么那个瓜要去掉籽？”

“都那么好看，不好看的去哪儿了？”

成千上万吨果蔬从田地被采摘、装箱运往城市，摆上货架之前，为保证所出售果蔬“颜值高”“够实用”，一些稍有虫斑或颜色暗淡的“歪瓜裂枣”，和一些看上去用不上的菜叶或根茎，只能被丢掉，或一起进入到自选散装区。

在有些传统料理烹饪中，由于过分讲究原料来源部位，厨师制作菜式时，会把大量可食用的鲜肉、蔬菜、果皮当成“边角料”而弃之不用。

还有我们好不容易周末下个厨，还会把胡萝卜尾端削掉太长，洋葱皮撕掉太多，扔掉不少本来能吃的菜叶，挖空本来能做好吃的瓜果...

浪！费！

是的，长期这样下去，浪费那些本可以留下的食材，会导致金钱的流失，再怎么加班赚钱，我们也一样浪费食材，然后就会花更多钱买更多的食材，然后就没钱了。

没钱了，怎么生活？

没钱了，怎么搞对象？

没钱了，怎么上京东生鲜买菜？经过一番学习实践，我知道了有些被过早扔掉垃圾桶里的食材其实没必要扔。今儿我来给“边角料们”平个反。

【莴笋的叶子】

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很多人在吃莴笋时都会把叶子扔掉，只吃茎。其实莴笋叶子里面的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量都要比莴笋茎的高很多。

所以以后在吃莴笋茎的时候，不妨把莴笋的叶子清洗干净，可以焯水凉拌或者炒一下，都是不错的食用方法。

【芹菜的叶子】

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一般都只是吃芹菜的茎，很少有人会去吃芹菜的的叶子。

其实芹菜叶子里面的含铁量比茎里面多，胡萝卜素、维生素c、叶黄素等也是含量很高的，并且芹菜叶的味道也是很芳香的。

【萝卜叶】

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萝卜叶的维生素C含量非常丰富，萝卜叶可以熬成汤，做法很简单：先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。

【南瓜籽】

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南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。

可以烘烤，也可以炒着吃。

【苹果皮】

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苹果中将近一半维生素C都含在紧贴皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。

【茄子皮】

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茄子最令人称道的强健血管功效就是来自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。在吃的时候可以一并放进去，做成清蒸或者红烧都很很美味的。

以上并不是全部，如果你知道有什么好吃的不应该被丢掉的“边角料”，欢迎留言交流。用尽“每一片儿”食材，很多浪费都可避免。