嘿！西红柿炒鸡蛋，最简单也最困难！

当西红柿的酸味让你打了个激灵，鸡蛋的香味就会马上填补上这份空缺，鲜艳的红色与耀眼的黄色一同在盘间跳跃，想象那美秒的味道在你舌尖缓慢流动，来吧，跟我一起探寻这份美妙，这份索绕舌尖的味道——西红柿炒鸡蛋。

一、酸酸甜甜版

【菜谱来源：美食达人鱼尾巴】

材料：番茄：3个（约300克）；鸡蛋：4个

调料：番茄沙司，白砂糖，米醋，盐各适量。

步骤

1、食材洗好备用

2、在西红柿底部用刀划十字。

3、西红柿放进开水中烫一下，轻轻撕去外皮切成小块备用。

4、鸡蛋磕进碗里，加小许水、盐和食用油打散。

5、热锅下油，油烧到六成热时，倒入鸡蛋液，中火煎炒，炒到鸡液凝固，再用铲子轻轻打散盛出备用。

6、另起锅，热锅下油，加入番茄，翻炒，炒到6成熟时，加入砂糖。

7、炒均匀，加入小许米醋。

8、再加入适量番茄沙司和小许清水，翻炒均匀，大火煮开转中小火，直至汤汁浓稠。

9、加入炒好的蛋滑，继续炒至均匀即可装碟。

蛋滑酥嫩，喜欢香葱的，还可以洒点香葱。

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美味小贴士：

1、打散鸡蛋时，加入小许清水与蛋液一起搅拌均匀后再进行炒制，这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩滑。

2、不喜欢太多汁的亲，可以不用再加水。

3、调料中番茄沙司，白砂糖和米醋的比例是2：1：1，我个人觉得这个比例刚刚好，但如喜欢如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。

据说100个人能做出100种西红柿炒鸡蛋，每个人都会对西红柿炒鸡蛋的做法有一种执念，这种坚持就像一个武士，守护着自己对美味理解的那份尊严。

二、青椒版

【菜谱来源：美食达人悠然】

材料：青椒150g、西红柿350g、鸡蛋3颗、大蒜10g、生抽2g、盐、菜籽油各适量

步骤

1、准备好主要食材。

2、鸡蛋磕在碗中，西红柿洗干净、撒入适量小苏打放水中浸泡一会。

3、鸡蛋中加入10g水和少量盐，用打蛋器打散，青椒切菱形片，蒜拍碎切末，西红柿冲洗干净切成桔瓣状。

4、炒锅烧菜籽油，油量稍微多一点，烧热后拎起炒锅转圈让炒锅边上都沾上油，倒入鸡蛋液。

5、待鸡蛋液慢慢成形，用筷子轻轻搅几下，鸡蛋成小块状，盛出备用。

6、炒锅再烧油，热锅凉油时下入蒜末煸炒匀，放入青椒片，滴入2g生抽、撒少量盐翻炒匀。

7、倒入西红柿翻炒。

8、至西红柿稍微出汁，放入炒好的鸡蛋，翻炒，让鸡蛋吸收一点西红柿的汤汁，撒入适量盐，翻炒匀即可出锅。

美味小贴士：

1、放青椒是陕西人的做法，爱吃这口的人会这样做，至于选择哪种青椒，要根据自己习惯。

2、西红柿切桔瓣还是切块，也可以根据自己习惯来。

3、不管是喜欢蒜香还是葱香，按照个人习惯来就好。

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没人统计过西红柿炒鸡蛋到底能做出多少种味道，但是不管怎么做，只要是自己爱的味道，那就足够了。