需要时间发酵的，就是酱菜的美味

中国的饮食文化中，酱菜占着举足轻重的地位。在物质匮乏的时期，为了最大化的保存食物，就出现了咸鲜可口的酱菜。酱菜通常都是最为平常的食材，但是经过时间的沉淀，就变身为另外一种美味。

受到老百姓的喜爱。咸鲜的酱菜为何有如此的魅力呢？酱菜通常都会以盐腌制，让酱菜的口感易于保存。虽然微微偏咸却能轻松的和菜肴搭配。

比如经典的四川泡椒，就经常出现在美食餐桌之上，增加了菜色的鲜美度，还具有独特的时间沉淀的美味。

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萝卜外婆酱菜

萝卜是最常见的酱菜原料，不仅价格便宜还易于保存。用盐或是酱油腌制，逼出了爽脆的口感，让味觉升级。

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湖南的外婆酱菜中，还有口感香辣的曝辣椒 以及豆角和菜心等食材，口感更为丰富。妥妥的下饭菜神器，一招遇上外婆菜，保证你的胃口大开。

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农家腌制酱菜

想要吃地道的酱菜，还是农家腌制的口感最佳。为什么呢？保留了传统的腌制手法，虽然繁复但是时间与原料都是最好的，当然口感没得说。

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农家酱菜也极为简单，最佳的搭配就是一碗清粥，方能体现出酱菜香脆的口感，让你尝到最简单的中国式早餐。

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麻辣萝卜丁酱菜

很多人都喜欢麻辣口感的酱菜。麻辣口感的酱菜，加入了辣椒以及芝麻更为香浓，特别的开胃，作为下饭菜是当仁不让。

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而美食家却不喜欢单一的吃法。麻辣萝卜干不仅可以直接下饭，吃热干面中有了麻辣萝卜干，口感更为酥脆与细密。即使是日常的挂面中加入了萝卜干也会让你味蕾大开。

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潮汕橄榄菜

潮汕的酱菜就是橄榄菜，用橄榄油以及芥菜搭配组合而成。口感细绵而不易上火，特别适合口味清淡的人群。

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橄榄菜微微的油润，具有帮助消化的作用。都喜欢在炒菜时，加入两勺瞬间就能提味带来爽嫩的口感，任何时蔬和橄榄菜都能搭配。

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老干妈香辣菜

老干妈可是国人们最爱的美食品牌，它家的下饭菜也是相当的出名。好多去国外旅游的吃货们，都会备上几包老干妈香辣菜，以缓解对中国美食的思念。

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香辣菜也是以辣味的腌制为主，但是它并不是简单的下饭菜。也能作为调料，搭配在美食之中，比如经典的香辣虾和香辣肉丝都有它的踪影，让你变身为美食大厨。

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韩国风味泡菜

韩式泡菜可谓是无人不知无人不晓。但是中国人也一样能制作出更美味的韩式风味。微酸甜的口感，特别适合挑剔的美食达人。

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泡菜的酸爽的最佳搭配还是五花肉，因为五花肉吸收了泡菜的精华，香浓而回味，瞬间打开味蕾。经典的泡菜五花肉可谓是极品中的韩式美味。

酱菜一直伴随着我们的整个童年时光，无酱菜不欢乐，一口酱菜好味道。