意大利火腿

意大利火腿与西班牙火腿有着很大的差异，从这张图上很直观的看出来：意腿片更大，颜色更粉嫩，片更薄。如果说伊比利亚火腿是棱角分明的骨感妹纸的话，那么意大利火腿就是曲线丰满的软妹纸。

同时，西腿与意腿的整腿在外观上也有差异，左边是意腿，右边的是西腿。如果你去那些可以现场片火腿的肉店，可不要搞错了。

意大利当地有很多种火腿，目前我们在国内能接触到的，比较出名的是两种：帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）和圣丹尼火腿(Prosciutto di San Daniele)。帕尔玛火腿更出名一些，而圣丹尼火腿的颜色稍微深一些，口感更甜美一些。

图：帕尔玛火腿的整腿上必须有这个皇冠标识

图：圣丹尼火腿的整腿上有这个SD的标记

之所以这样详细的介绍两者的区别，源于我发现有的电商乱来：把圣丹尼火腿翻译成“圣丹尼牌帕尔玛火腿”、把塞拉诺火腿翻译成“塞拉诺牌伊比利亚火腿”……让人哭笑不得。

虽然我本人是意大利葡萄酒的死忠，但对于搭配葡萄酒来说，不得不承认西班牙火腿更胜一筹。因为我偏爱硬朗的干红葡萄酒，与相对有韧性的西班牙火腿更搭调。柔美、肥嫩的意大利火腿，却跟水果有着不解之缘。

意大利火腿可以搭配哈密瓜吃，口感多汁甜爽，非常美妙，同时，火腿蜜瓜也是一道经典的意大利前菜。

图：意大利火腿还可以卷着无花果吃

如果你吃得惯奶酪的话，任何蔬菜水果沙拉加上一点儿奶酪，配上一、两片意大利火腿，都是荤素搭配的健康菜品。

以上两款就是正宗的意大利火腿，你从外包装上是否能辨别出哪个是帕尔玛，哪个是圣丹尼？

意大利火腿在品牌推广包装上不如西班牙做的好，很多美味的火腿都只能在当地品尝到，去意大利旅游的朋友千万不要错过。国内目前据我所知没有成熟的大品牌可以推荐，我只有在麦德龙买过一些，或是去莱福士现场片一点。

需要注意的是：国内有很多“意大利式火腿”，价格比较便宜，一般举行小型的品酒会考虑到成本，我们也会用这种国产的火腿，优点是便宜，缺点也很明显：咸！同时配料表中有“亚硝酸钠”。进口的一些廉价的火腿中也会含有。我个人建议只要有这种添加剂存在，最好不要购买。真空包装如果出现漏气或涨袋，也不要买，这个是基本常识。