重金属大米---潜伏在餐桌的死神

潜伏在餐桌的死神---重金属大米

关于重金属大米的话题俨然有了愈演愈烈之势，报纸电视，街头巷尾议论的都是镉超标大米，其实镉也属于重金属的一种，所以镉超标大米其实也是重金属大米的一种，重金属大米，主要指的是大米中的重金属指标超出了国家规定的允许范围，一旦超出这个范围，那么这种大米就成了威胁人身体健康的问题大米。

关于大米的国家标准：

卫生标准： 真菌毒素指标：黄曲霉素B1≤10ug 污染物指标：铅≤0.2mg/kg 镉≤0.2mg/kg 汞≤0.02mg/kg 无机坤≤0.15mg/kg

农药量大残留限量： 磷化物≤0.05mg 溴甲烷≤5mg/kg 马拉硫磷≤0.1mg/kg 甲基嘧啶磷≤5mg/kg 溴氰菊酯≤0.5mg/kg 六六六≤0.05mg/kg 滴滴涕≤0.05mg/kg 其他农药≤0.02mg/kg

既然国家对大米中的各种添加物有着如此严格的规定，那么重金属问题大米究竟是如何产生的呢，总结起来，重金属大米的产生原因主要有以下几种：

1、土地重金属污染严重。众所周知，植物的生长离不开土地，土地中的养分和矿物质离子会随着植物的吸收储存在植物体内，像镉这些重金属离子又不容易被分解，从而使得植物体内的重金属离子含量甚至超过了土壤本身。虽然说一般的土壤之中都含有各种离子，所以植物体本身一点重金属不含那是绝对不可能，但是土壤也分很多种，尤其是近来南方的矿产资源加大了开采力度，而排污规范和法规并没有相应的提高，所以导致大量的矿业污水被排放到河流中。随着水流的渗透作用被土地吸收，而植物通过生长将这些重金属积累到了果实内，我们餐桌上的重金属大米，大部分就是这么出现的。

图：重金属大米污染地分布图

2、有些大米产地土质很好，附近也没有矿场开采，那么还是出现了重金属超超标的现象，这种现象的起因就是因为农药的过度使用了。滥用农药是目前农产品生产过程中的一颗毒瘤，有些企业为了追求色泽好的蔬菜和食品，频频的使用农药。而很多种农药本身就含有大量的金属离子，这些农药不仅自身能投过渗透作用被植物体吸收，还能渗透到土壤中，破坏植物体对磷钾离子的吸收，让根系吸收更多不易被分解的重金属，从而使食物中的重金属离子超标。

重金属大米的危害性非常的大，单拿最近比较热闹的镉超标大米来说，镉是一种对身体伤害非常大的元素，在体内积累过多，非常容易引起人体结缔组织的损伤。严重的话会影响生殖系统健康，造成肾损伤、不孕不育，容易引发新生儿的畸形，而且会大大增加患癌的几率。尤其是女人如果食用过多的话，还容易引发乳腺癌。

重金属大米鉴别方法：

既然重金属对人体的威胁如此之大，那么我们究竟应该怎么避免吃进重金属大米呢？其实这是一个很难的问题，毕竟重金属大米的鉴别和其他产品的鉴别不同，这种大米可是骨子里面有问题的，所谓知人知面不知心啊！如果没有特殊的化学仪器，很难目测出这种大米是不是超标，虽然说绝对的办法是没有，但是相对的方法还有有一些的，接下里就给大家介绍几个土方法：

1、避免选用散装米，大米有一百一斤的，也有五六块钱一斤的，那么差别在哪里？毫无疑问，品牌价值，这和阿迪达斯和阿迪王是一个道理。市面上的散装米，一般很少表明产地和生产商，想要生产日期和保质期就更是痴人说梦了，这种三无大米靠谱的程度有多高，那么相信大家都知道了。

2、说出这个办法之前我有想过会不会得罪南方一票群众，但是我还是斗胆说说这个办法吧，那就是尽量不要买重金属产区的大米，比如湖南的重金属行业比较发达，那么就尽量不要吃湖南的大米，即便身在湖南，那么最好也要知道自己家附近哪个地方的污染比较严重，如果那个地方产大米，尽量不要去买那里的大米。其实从本质上来说，重金属地区是不适合种植大米等农作物的。

3、第三种也是一个没有办法的办法，就是能买好米就买好米。如果实在觉得价格贵的难以接受，那么就千万别买一种米，如果长期食用一种米，若干天或者若干年以后，这种大米突然被曝光是重金属超标米，那么肯定会欲哭无泪，所以最好隔段时间就换一种品牌的米。有关单位给出的数据是，市面上常见的大米中有百分之十的大米是重金属超标，但是百分之九十好歹是安全的对吧，所以乱枪打鸟，即便有一天突然有一款被曝光了，您也庆幸，那种米虽然我吃过，还好只吃了几天。如果您吃的十种米都被曝光了，要么就是已经没有放心米了，要么就是您在真的应该买彩票了。

4、减少在外面吃饭的频率和次数，尤其是米线和米粉。夏季来临，大排档纷纷走上了街头，米线和米粉也就成了绝佳的主食。其实这种米线和米粉的危害性究竟有多大，可能大家还没有认知，电视台的一个记者采访一个米线批发商的时候她说了一句很惊人的话：你要是开店用，那么我这绝对便宜，你要是自己吃，那你千万别买。店面里面的米线基本上没有现做的，那么这些米线食用的米就更不靠谱了，为了追求高利润，一定会选购便宜的，而便宜的恰恰是最没有安全保证的。这种大米是问题大米的可能性会相对比较大，所以尽量少在外面吃东西。尤其是咋们这种贫苦阶级，大饭店去不起，小饭店又不干净，所以建议大家还是自己做吧，至少没有地沟油和苏丹红。

5、多吃一些含锌的食物，据科学研究发现，如果人体适当的摄入锌元素，会减缓人体对重金属元素，尤其是镉的吸收，所以大家在吃米饭的时候，可以适当的做一些含锌元素的菜品，常见的海产品、蛋类、肉类、豆类的含锌量都比较丰富。

6、特别提醒的是，由于电池中含有很多金属物质，所以废旧电池千万不要直接扔到田地中。在中国也的确没有一个合适的地方处理废旧电池，所以最好将废电池用胶带或者塑料袋包裹一下，然后扔到垃圾桶。如果乱扔，可能今天你扔出去的电池就是明天米吃进去的毒大米，为了自己，为了下一代，还是低碳环保吧！

每次和朋友谈到毒大米的时候都有点义愤填膺的感觉，希望我们的专家和相关的行业监管人员能加大检查和和处理的力度，让我们早日吃上良心米、放心米、好吃的米。也希望一些生产企业在大米生产过程中能够多摸摸自己的良心。质监局公布过一些抽检不合格企业及大米批次的名单，感兴趣的朋友可以自己百度一下。