被神化的臭氧

世界上至少有两样东西臭而不臭，一是臭豆腐，二是臭氧。这里不用再去赘述臭氧的前世今生，相信地球人都知道它的美誉和不可或缺。虽然臭氧在某些特定情况下的杀菌作用毋庸置疑，但这不代表它什么事儿都可以帮我们搞定。比如下面的这种说法就值得我们思考，因为这关乎到我们的生活、健康，以及作为消费者应有的尊严：

臭氧可以将肉里面的污渍、激素等清洗出来，溶解于水，洗过的肉类无异味、无激素毒素。

这是目前市面上许多果蔬消毒机、多功能空气净化的宣传亮点，在鄙视这种商家的良心之前，我们先来探究一下这种说法的真实性。

臭氧真的能“提取”出肉类中潜在的激素和添加剂吗？

以下是参考果壳整理的一段内容：臭氧的强氧化性能够使细菌细胞破裂，从而达到杀菌的目的。请大家注意，这里说的是杀菌。

然而，肉类中的激素（或添加剂）分为水溶性和脂溶性两类。水溶性的激素附着在细胞的表面，用水就可以轻松洗掉，所以有无臭氧的帮助并没有什么区别。脂溶性的激素能够通过细胞膜进入细胞内。臭氧的确可以使细胞发生破裂，但别忘了，一块肉可能有几千层的细胞，而臭氧只能破坏肉类表面的几层细胞，除非把肉切碎并且浸泡上相当长的一段时间（这似乎不可能）。所以，通过注臭氧能够减少的脂溶性激素恐怕只是九牛一毛。

清华大学化学系林金明教授也曾表示：“臭氧的杀菌作用肯定是有的。但是用于去除肉类中的激素，目前科学依据不够充分，从原理上来说也是比较难以实现的。”

此外，能够使细胞破裂的臭氧在达到一定浓度时对人体也会有影响。世界卫生组织在2005年颁布的臭氧标准是每8小时的平均浓度不高于100微克每立方米。

综上所述，回过头来我们再想想那些被一些商家吹捧出来的臭氧的神奇作用，难免有夸大的嫌疑，如果哪天不巧真的遇到了，希望大擦亮眼睛，用智慧来捍卫尊严，免受忽悠！

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