天开始热了，该吃冰激凌咯~

在小播记忆中，冰激凌吃起来有一种非常浓郁的奶香味，才到口中就上心头。炎炎夏日，树荫下排开躺椅纳凉，习习凉风，端起一个瓷碗，放上一块冰激凌，在上面浇上冰冻的可口可乐，雪糕融化进入可乐的滋味，难以用语言形容❉❉❉

【冰冷的温暖】

冰激凌的出现彻底地改变着我们心中对“温暖”食物的定义，它应该是第一种以“寒冷”面目示人，同时能又起着“温暖人心”与“传递爱意”的符号的食物了。

【冰激凌历史】

1295年

马可·波罗在游记中记载，他从中国带回一种名为sorbet（果汁冰糕）的冰制甜点回到意大利，被认为是最接近现代冰激凌的食物原型。

1660年

在巴黎最早开业的‘Cafe Procope’，意大利人Cotelli制造出在桔子或柠檬等中加入香味的果汁后，将其冻结制成冰果并进行销售。

1774年

法国路易国王的御用厨师开始制作被称为奶油冰的早期形态的冰淇凌。

1851年

牛奶商人JACOB FUSSEL实现了冰激凌的工业化，他在美国巴尔的摩建立工厂，最早开始大量生产冰激凌。

1904年

美国圣·路易斯世界博览会期间，又有人把鸡蛋、奶和面粉烘制的薄饼，折成锥形，里面放入冰激凌，供参加博览会的人品尝。不久，这种蛋卷冰激凌便风靡了世界。

【糖与盐的对手戏】

如果有人告诉你，冰激凌的制作既与糖有关，同时又与食盐的运用密不可分，你是不是会很吃惊呢？是的，不用惊讶，假如没有食盐就根本不可能做的出冰激凌来。

出现冰激凌制作的古菜谱（1751年）

在没有现代制冷设备的时候，为了解决奶油凝固点的问题，聪明的先人想到了一个办法，通过在碎冰中加入食盐，减低冰的凝固点，成功的实现了冰激凌所要求的低温。

冰激凌的诞生，是盐与糖巧妙搭配的产物。即使如今，依然有人怀旧的通过冰+盐的方式在手工制作冰激凌。

【从水晶杯到蛋卷筒】

谈到冰激凌，Ta有很多模样，其中要数蛋筒的造型最为深入人心，拿在手里边走边吃，是冰激凌最常见的吃法。事实上，冰激凌的在很多欧洲人的心里，是安放在水晶杯里的精美甜点。从水晶杯到蛋筒，冰激凌遇到了TA人生中的重要事件。

左图为，查理一世；右图为，公爵夫人

1533年，意大利公爵夫人Catherine de' Medici出嫁法国的亨利二世，将冰激凌的制作工匠与秘方带到了法国。此后的一百年间，冰激凌成为王公贵族的追捧之物，对冰激凌的享用变成为最高等级宴请的高峰体验，每当冰激凌被装在精致的水晶杯里被托举上来时，宾客的热情达到了最高点。

而查理一世，这个唯一被处死的英国国王，对“frozen snow”（冰雪）爱不释手，为了不让别人吃到冰激凌，他给冰激凌工匠开出了巨额的薪水与终身养老金，承诺不把配方偷偷卖给别人，不过他死后冰激凌的配方还是流传到民间去了。

在1904年，在圣刘易斯世博会上，一位美国移民设立一个摊位售卖冰激凌，他创造性的将波斯风格的华夫饼皮卷起来压制成为一个蛋筒，此后，蛋筒冰激凌走向了全世界。

【冰激凌好吃的秘密】

01/纯水形成的冰晶

冰晶越小口感越细化，反之则更粗糙

02/搅拌析出的浓缩鲜奶油

包裹住了冰晶部分，黏合成整体

03/搅拌产生的小气泡

使冰淇淋的体积比原料更大，变松软

【如何在家里做冰激凌】

制作冰淇淋的关键在于调出配方要能让冰晶、鲜奶油与空气的结构，在冰冻状态下达到平衡，下面列一个配方，即使没有设备的朋友可以尝试一下，尝尝真正的原汁原味的冰激凌。

-香草冰激凌-

-原料-

1、鲜奶油 100ml

2、全脂牛奶 100ml

3、白糖 20g

4、香草油 1g

-制作流程-

1、鲜奶油分3次打入白砂糖，充分打发

2、将全脂牛奶加入打发后的鲜奶油

3、滴入香草精油若干

4、放入冰箱冷冻后半个小时拿出来，搅拌均匀

5、继续放入冰箱再过半个小时拿出来，继续搅拌均匀

6、最后一次放入半个小时，拿出来差不多就可以吃了