爱上酿造醋却买了勾兑醋，别傻傻分不清楚

醋是我们常用的调味料，《随息居饮食谱》上说它味酸性温，可以开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气、解鱼蟹鳞介诸毒。冬季阳气内收，身体、皮肤容易干燥，嗓子也容易干痒疼痛，可以多吃点醋，老醋为最好。

喝点醋除了对身体有好处，炒菜的时候放点醋，还能给菜色增加味道。炒菜时大火，把醋淋到锅边没有菜的地方，一阵醋雾腾起，然后快炒，醋味极香，入味均匀。

以上都以老醋最好，老醋里面还以酿造醋上佳。可能很多人还不知道醋其实分为酿造醋和勾兑醋，说到勾兑醋大家不要担心，以为勾兑醋就是假醋。勾兑醋，即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋，是能安心食用的哦。

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而酿造醋就是由食物发酵而成，它的主要原料之一是麸皮，其中富含多种B族维生素和矿物质。另外酿造醋还加入了粮食，甚至豌豆等豆类， 因此营养价值比较高。

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纯的酿造醋中除了醋酸，还含有可溶性糖、氨基酸、钙、铁、锌、多种B族维生素。优质陈醋中钙和B族维生素的含量堪与牛奶相媲美，而铁、锌的含量高于普通粮食和豆类。每天吃2～3汤匙（1汤匙约10克）好醋，对于营养素的供应不无益处。

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酸和其他食物一起食用，有利于食物中钙、镁、铁、锌等原本呈不溶性状态存在的矿物质营养素溶出，形成醋酸盐，使其更容易被人体吸收。 如果你也重视营养，平时应该买酿造醋。

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那么我们怎么分别勾兑醋和酿造醋呢？这里告诉大家一个有效的识别办法，按我国的食品标准 GB18187 是酿造醋，GB2719 是勾兑醋（配制醋）。购买的时候仔细看包装上的批号，分辨起来很简单。