让你停不下筷子的香辣蟹

当下最流行的美食吃播里有许多人都很爱吃美味鲜香的香辣蟹，那么我们在自己家也可以做这一道菜，除了清蒸以外，让我们一起来尝尝螃蟹的另一种做法，吮指留香，回味无穷。

·材料·

螃蟹、大蒜、大葱绿、洋葱

生姜、香叶、八角、花椒

干辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱

白胡椒粉、生抽、白酒、陈醋

啤酒、鸡精、熟白芝麻、淀粉

·香辣蟹的做法·

1，将螃蟹处理切半放入大碗，加入一点盐、白糖、白胡椒粉和一点啤酒，用筷子轻轻搅拌均匀腌渍。

2，洋葱和大葱切好，生抽一汤勺，陈醋半汤勺，白胡椒粉一小勺。混合均匀备用。

3，锅里放油，把螃蟹放淀粉里滚一圈沾满，特别是切口处。油热后，抖掉多余粉把螃蟹放入中大火炸。

4，锅里放一点炸螃蟹的余油，把大蒜、生姜丝和干辣椒爆香。再放入香叶、八角和花椒爆香。

5，放郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加螃蟹和冰糖翻炒均匀。然后放入洋葱和淋入之前的调料汁，翻炒均匀出香味。

6，倒入半罐啤酒，烧开后转小火，焖至剩一半汁时，放入大葱绿，开大火收汁至自己想要的程度即可。

·材料推荐·

— ❶ —

大闸蟹

鲜活高淳大闸蟹

生猛的大闸蟹带着热气被端上餐桌，蟹肉鲜香而回甘，蟹黄厚重而味美。江南素有赏月吃蟹的习俗，月华如水，就一杯温热的黄酒，吃一口鲜香的蟹肉，自是古今皆宜的享受。

— ❷ —

郫县豆瓣酱

郫县古法豆瓣酱

郫县豆瓣酱是一种来自四川的调味品，很多川菜里若没了郫县豆瓣酱便会黯然失色。酱里加了辣椒，所以做出来的菜肴香辣诱人，让胃口大开。

— ❸ —

高粱白酒

清香金门高粱酒

高粱酒是一种纯粮酿造的白酒，酒香浓郁口感醇厚，入口柔和不辣喉咙。所以入菜不仅起到去腥的作用，还可以一定程度提升菜品的鲜度喔。

— ❹ —

老冰糖

优级黄冰糖

老冰糖是一种用纯正的甘蔗熬制出来的冰糖，做菜用来提色入味都很不错，而且自带的甘蔗甜会融入菜中，带来一丝另类的鲜甜。

#让肉治愈你的胃# 香辣蟹的做法简单易学，看到膏肥黄多、鲜香可口的香辣蟹，你是否也迫不及待地准备开吃了呢？学会了这道菜，你和家人就不用再去商场的网红餐馆排队了。