做寿司需要什么食材？我已经替你备好了

日本寿司对于不太喜欢西餐口味的人来说，是最容易接受的异国美食。简单的制作方法也很适合许多新手小白来尝试。

要想将寿司做得正宗好吃，前期的食材选择是至关重要的。无论是调料还是食材，都要经过精心细致挑选才是最后制作寿司成功的关键。

制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。

这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。

当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。

日本进口越光原种大米

众所周知，制作寿司最好的米是越光米，这款大米正是将越光米的米种引回国内进行种植的。经过古法种植，泉海浇灌，加上人工播种收割，造就了这款寿司米不一样的品质。清香甜糯，带着一丝Q弹，充斥在味蕾间。

用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。

寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。

有的寿司海苔颜色紫黑质地轻薄，口感如同嚼纸，购买时要格外留意。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。

如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。

波力烧海苔

一打开包装，就能闻到一股大海的味道，鲜香四溢诱惑难挡。精选优质紫菜，经过优质工艺制作而成。质地脆嫩，入口即化。不仅可以即食，它的大小非常适合制作寿司，薄薄的带给你不一样的寿司味道。

制作寿司用于米饭调味的寿司醋也是必不可少的调味料，寿司醋的调制要以日式的白菊醋作为基底，日式的白菊醋颜色清亮淡黄，酸度适中而略带清香。

多福寿司醋

寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的。这款寿司醋使用天然软水酿造，口感醇厚，略带着一丝甜甜的味道，可以更好的突出食材的鲜味，让你的整个味蕾体验更加丰富。

日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏状和需要预先调和的粉状两种。

粉状较于膏状的芥末味道更加新鲜清香，气味也会更加辛辣刺激。而膏状的芥末取食方便，又便于保存，两者各有优劣。

日本芥末芥末酱

大名鼎鼎的芥末想必你一定不会陌生。无论是寿司还是生鱼片，亦或是平时拌凉菜，放一点芥末后味道都会有很大的变化。来自日本的绿芥末，辛辣味会强于黄芥末，并且本身自带一种独特的香气。

用于制作寿司的菜料有很多种，但是因为卷寿司和握寿司的制法不同，所以根据菜料的形状大小，适用于这两种寿司的食材也不尽相同。

卷寿司主要的菜料有黄瓜、日式腌萝卜、蟹肉棒、金枪鱼、三文鱼等。

而握寿司的菜料多以三文鱼、金枪鱼、加吉鱼、海虾、八爪鱼等海鲜类食材为主。因为各种海鲜都是直接生食，所以对海鲜的新鲜程度及卫生要求极高。购买时要注意海鲜是否有异味，色泽鲜艳不能过于暗沉，

肉质要紧密扎实有弹性，表面干爽不黏不糟，没有多余水分或血水。