新手入厨之战，好锅才是真谛！

上周末的时候贝小煮去朋友家蹭饭，同去的小伙伴去吃饭帮忙打下手，结果！他居然还分不清楚不同材质的锅都有什么特点。这这这，贝小煮怎么能忍，不如今天来一篇科普文，给大家讲讲不同的锅的特点吧！

搪瓷锅能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定。

选购小窍门：应购买有品质保证的品牌，因劣质搪瓷可检出有害金属铅和镉，会对人体造成伤害。

使用小窍门：搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，很有效果。

特别提醒：搪瓷锅容易磕碰掉瓷，使用时最好轻拿轻放。

法国LE CREUSET酷彩珐琅铸铁圆形锅

喜欢烧锅的人，几乎都不能免俗地会拥有一两个铸铁珐琅锅。这种材质绝对是厨具里的劳力士，光颜值就打败了市面上99%的锅碗瓢盆，丰富的色彩设计点缀了厨房空间，增添烹饪乐趣。受热迅速且受热均匀，厚重的盖子不会让蒸汽快速流失，锁住美味和营养。

铁锅看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀。

选购小窍门：购买时要看锅面是否平整光滑，有无小孔和渗漏现象。 使用小窍门：新铁锅使用前要除去怪味，可在锅里加上盐炒成黄色，然后加水一并煮开。 特别提醒：不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性果品，或者绿豆，因为这些食品会和铁锅产生化学反应，引起中毒。

不粘锅之所以不黏，是由于金属锅内壁有一层聚四氟乙烯涂层。

选购小窍门：要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样。

使用小窍门：新锅使用前最好先涂一层食用油，搁置一两天后再正常使用，这样能提高涂料的不黏效果。

特别提醒：炒完菜后不要立即用凉水刷洗锅具，以免激裂涂层，最好冷却后再清洗。

意大利TV不粘锅煎锅

想做红烧，油烟呛人，不粘锅的涂层不仅会让厨房油烟得到有效控制，在洗锅阶段更是会方便简单许多。画满艺术花纹的彩锅，是不是第一眼就俘获了“颜控”的你？

不锈钢锅不受食物酸碱度的影响，但由于不锈钢锅为镍铬合金制成，热扩散慢，因而易将食物烧焦。

选购小窍门：选购时要看锅体表面光亮是否一致，有无麻坑，

使用小窍门：烧煮食物时火力不宜过大，尽量使底部受热面广而均匀，可避免锅底食物烧焦。

特别提醒：不要长时间盛放盐、酱油、醋等调味料，也不要煮中药，这样会使有害物质被溶解出来，影响健康。

momscook不锈钢小汤锅

对于有很多口人的家庭来说，汤锅也需要大容量。这款6L容量的汤锅不仅容量足够，品质也足以保障。三层复合底导热迅速，不易糊锅，同时清洗方面也十分方便。密而不封的锅盖设计可避免食物的营养流失，让汤汁更加鲜醇。

砂锅由粘土制成，特别宜于煨汤，或者炖肉及煎中药。

购买小窍门：购买沙锅要注意锅体是否有裂纹，哪怕是细小的裂纹也不行。

使用小窍门：砂锅第一次使用时，最好煮一次粥，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。

特别提醒：砂锅离火时要放在干燥的垫子上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

Kdep凯得宝日本砂锅炖锅

还记得《中餐厅》里张亮做三文鱼头时，砂锅突然炸裂的惊心画面吗？可见砂锅的质量有多么重要。告别沉闷的深色，这款亮丽的红色砂锅出现便十分吸睛，为厨房增添了乐趣。采用进口陶土，特有的蜂窝结构和远红外效果保证了食物营养不被破坏，良好的蓄热性更可以节能30％哦。

麦饭石传统耐热耐高温养生汤煲陶瓷土砂锅

石锅的材料聚热快散热慢，其材质中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到食材中。这款采用麦饭石高温釉烧制，可以吸收食材水质里的有害杂质，让汤的味道更佳醇厚。同时不易被烧裂，使用寿命是普通砂锅的十倍。

高压锅具有节能、省时的性能。

选购小窍门：最重要的是检查一下锅体锅盖有无损伤，各种配件是否齐全。

使用小窍门：装入高压锅的食物不要超过4/5，最好在2/3以下。关火后要等锅冷却了再取下限压阀，开盖，否则可能会因为锅内压力过大而将锅盖冲起，发生危险。

特别提醒：每次使用之前检查一下密封垫圈和安全阀，以避免危险。

山水电压力锅

岂止于香，更是入味。它可以找到每个食材的压力需求，使其充分释放营养精华。同时，这款压力锅还身兼多职，煮锅、蒸锅它都可以完美替代。晚上使用智能预约定好时间，放进食材，第二天早上就能吃到热乎乎的粥啦。