百合干怎么挑，这里有答案

百合干可以分为三个等级，一等级的百合干，色泽洁白完整，叶片大而厚，是我们的首选，三等的百合干则是选用的是小片和碎片；其余为二级品。

百合干的药用价值高，需求量大，因此一些不良商贩，常常会以劣充优，来蒙蔽顾客的双眼，要想在一堆品质良莠不齐的百合干中挑选出优质的，还真得练就一双火眼金睛，掌握一些挑选的技巧。

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看产地

不同产地的百合干，它的药食价值不同，要想挑选出优质的百合干，首选要先选对适合的产地。目前，我国著名的百合产地主要有：湖南龙山百合、湖南龙牙百合、甘肃兰州百合。购买时一定要看清楚产地，千万不要买错了哦。

1.湖南龙山百合

产自湖南龙山的百合干，鳞片厚度适中，正常煮即可，味道微苦，属于药食同源。

2.湖南龙牙百合

龙牙的百合干，鳞片异常厚，不易煮烂，苦味浓厚，药性最强，常用来煲汤，十分养生。

3.甘肃兰州菜百合

兰州的百合干鳞片大，容易煮，口味甘甜，没有药性，一般是拿来煲汤，鲜百合也会拿来炒菜。

通过以上的对比和分析，选百合养生以龙牙或龙山百合为宜，就性价比来说，龙山百合大于龙牙百合；若是只拿来当食材烹煮，选择兰州百合就好了。

隆回龙牙百合干

龙牙百合干

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看外观

看外观也是衡量百合干品质的重要指标之一，通过外观呈现的状态，可以很直观的区分出百合干的好坏。

优质的百合一般瓣大，而且大小均匀，肉质比较肥厚，瓣过小过薄的百合干可能是采摘过早的嫩片，煮的时间久了会容易烂掉，而含有杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合干要尽量避而远之。

而且好的百合干，表皮纯净，无任何奇怪的色斑。如果白皮呈现少许的纹路或是小斑是没有关系的，但若是看起来伤痕累累，色斑很多，那就不建议购买了。

总之，优质的百合干瓣大，肉质肥厚，而且表皮纯净；相反，瓣过小过薄，表皮色斑很多，或者已经变质的百合干就不值得购买了。

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观颜色

除了看外观外，观颜色也是辨别其品质的重要指标，而且方法简单，即使是小白也能轻松掌握，我们在选购是可以从干看和湿看两个方面入手。

1.干看

干看指的是看未经过泡水的百合干所呈现的状态。品质好的百合干，是呈乳黄色、或黄白色的，色泽自然。相反，劣质的百合干，则会显得特别的白，这是不法商家为了产品卖相好，易保存，用硫熏制而成的，对身体危害极大，选购时要避而远之。

2.湿看

湿看，顾名思义就是看过水后百合干呈现的状态。无硫的百合干呈乳黄色，泡在冷水中3--4小时后就自然恢复成鲜百合片的样子。但用硫薰蒸过的百合干，经过泡水也不会有变化，依然色泽洁白，颜色极其的不自然。

总之，挑选百合干，并非是越白越好，颜色呈现为乳黄色的才是我们的首选；若是颜色过白，明显的不自然，极大可能是经过硫熏蒸过的，大家不要购买。

乳黄色百合干

无硫百合干

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凭手感

干燥度是衡量百合干品质优劣的一项重要指标，若湿度过高，不仅会影响百合的保存时间，而且性价比更低，而测试其干燥度，最好的方式就是通过手感进行感知。

1.掰一掰

我们在挑选百合干时，可以取一片百合干将其掰一掰，优质的百合干，用手轻轻一掰就断了，反之，劣质的百合干则会有潮湿感，而且会发柔、发软，不容易掰扯断，这是一些不良商贩在出售前对百合干撒水造成的，大家不要购买。

2.掂一掂

除了用手掰，百合干品质的好坏，也可以通过掂重量来进行衡量。可以取两小把百合干放在手中掂一掂，干燥度足够的百合干，重量适中；过重的说明已经受潮，过轻的也是低等的百合干，后两者都不是我们的佳选。

总之，我们要选择干燥度足够的百合干，既能一掰就断，而且重量适中的。若是发潮、发软，而且重量过重或过轻的百合干就不值得买了。

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闻气味

若是光凭一些外在的东西，还不足以辨别出百合干品质的优劣，我们还可以通过闻气味的方式进行区分，毕竟气味是绝对蒙不了人的。

我们在挑选百合干时，可以抓取一小撮百合干放在手心靠近鼻端，若是闻到一股浓郁的清甜味道，而且香味持久，放置一段时间后，仍会保持香气的，说明是我们要选的优质百合干。

反之，若闻到一股酸味，或是有刺激性的异味，这样的百合干要么是被硫熏蒸过，要么是不新鲜，不值得购买。此外，即使是刺激性的酸味或异味，时间久了也会变淡，所以闻起来寡淡无味的百合干，也不是我们要选的。

无硫清香百合干

气味清甜百合干

总而言之，优质的百合干，具有浓郁的清香味，而且香气持久；若是闻起来有酸味、异味，或是气味几乎没有的百合干，大家就不要购买了。

以上五点，就是挑选优质百合干的方法。只要大家掌握了这几点，就能轻松选购到上佳的百合干。