不知道这些炒菜妙招，不要说你真的会做饭

烧饭做菜是我们的是或日常，可是对于炒菜来说并不是把菜放进锅里炒熟就好了的，它还包含了很多技巧很小诀窍来留住菜里的养分物质，下面就让我们分享吧~

1. 煎炸前裹层面粉

煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比方炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物要想削减致癌物发生，可在质料外裹一层厚度适中的面粉再下油锅煎炸。这些面糊就像给质料穿上了一件“保护衣”，不让质料直接在高温的油里加热，可最大程度削减致癌物的发生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。

2.炒菜时加醋

在炒菜时加醋有两个优点，第一是保护食物中的维生素C；第二加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其很多吸收维生素C。

3.出锅之前勾芡

在我们炒菜时，食材里的矿物质、维生素等养分物质，会丢失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，勾芡要把握好时刻，应在菜肴九老练时进行。过早会使芡汁发焦，过迟则使菜受热时刻长，简单失掉脆嫩的口味。

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