一口，一面，一咬

世界上最好吃的面只存在于记忆之中，我永远不知道下一次遇见她在什么时候。记忆之中的面完美无缺，爽滑提神，哪怕是偶尔念想一下，舌头都会不安地扭动，期待着嘴里能出现咬断面条时的“吱咔”声。

一碗好面。应该有汤、有面、有碗，还有一张桌子。是的，有张桌子，桌子上有一碗面，可以让你坐着慢慢吃，凡是可以打包带走的面吃起来都好凄凉，仿佛尾椎骨上悬着工头的皮鞭，空气中传来阵阵刺耳的尖啸声。

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如果有幸遇到一碗好面，那应该满怀虔诚，因为从来没有一碗面条只是面条而已。它曾经是在土壤里安睡的种籽，经历过大雪如被，也见识过雨雾无声地缠绕，更在烈日下谦卑地肩并肩弯下腰去，等待着镰刀的割弋。然后还有剥离、研磨、筛选，彻底变成粉末，这是麦子的一生。所有的晴天雨天，所有的雨雪霜雾，还有风声和摇曳，蚂蚱在叶子上迅捷而轻盈的一跳。那些无声的痒，融尽一口浓汤里。

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一碗好汤是一碗沉默，虽然白水汤面让人把味觉集中在面条的筋道口感上，面条一边微茫地反抗牙齿，一边喝舌头纠缠不休，调料的滋味布满味蕾。当她无力抵抗被咀嚼吞下，下一个筷子的轮回里，她仍在空气中轻微上下震颤，迎来新一轮的抵抗。

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但毕竟像只有一种形状的烟火，白水汤面灿烂而无味。面条不能浸泡在一碗好汤里是一种遗憾！如果汤底没有滋味，那么面条又有什么意义？无论是筒骨还是母鸡，又或者是火腿，总得有一碗有滋味的汤打底，拿起调羹，撅起嘴唇喝下第一口，脸上光彩浮现，整个桌子都亮起来，之后吸吮之声不绝于耳，水汽蒸腾，满室皆春。

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我期待再遇见这样一碗面：它需求你交了钱，拿着小票心胸虔敬地在座位上瞭望，望见师傅穿着白围裙手持长竹筷在白雾里时隐时现，猛地筷头一挑，甩出一挂面条，盖满一只大瓷碗的三分之二。然后浇一瓢熬了半夜的牛肉汤，清澈透亮，略带一点褐色，最后再浇一勺混合着酱料的牛肉块，这牛肉该有一种特别的香甜气息，有草和乳的清香，盖在汤面上好像一个完美的句号。最棒的是师傅撩起眉毛看了一眼你的身体，临了又给添了半勺。

当面呈上，我嘴吹着气，用唇尖试着温度，让嘴巴吹出此起彼伏的吸溜之声大合唱，一口，一面，一咬，所有意犹未尽的部分都在液面之下。调羹轻摇，漫不经心，而时光就这么慢慢消融，月满天心，涓滴不剩。