清新浓郁口感细腻柔软:这款面包一定要学
- 美搭魔女
- 2020-08-08 14:29
- 43
老面简略来说就是前一次做的面食留下来的面。老面面团往往面质细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但因其做法杂乱,发酵时刻绵长,难以保存等坏处,仅仅有一些高档糕点屋才会保存这种做法来做发酵糕点。
老面简略来说就是前一次做的面食留下来的面。老面面团往往面质细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但因其做法杂乱,发酵时刻绵长,难以保存等坏处,仅仅有一些高档糕点屋才会保存这种做法来做发酵糕点。
尽管老面的做法杂乱,但仍然深受达人喜爱。好的东西总是值得灌注我们的心思与等候的。下面介绍S姐的橙皮奶酪老面面包。老面的参加,使得这款面包安排细腻柔软,风味更佳,而内馅中新鲜的橙皮与浓郁的奶酪双双烘托,互相志同道合,搭配得恰到好处。
尽管老面的做法杂乱,但仍然深受达人喜欢。好的东西总是值得灌注我们的心思与等候的。下面介绍S姐的橙皮奶酪老面面包。老面的参加,使得这款面包安排细腻柔软,风味更佳,而内馅中新鲜的橙皮与浓郁的奶酪双双烘托,互相志同道合,搭配得适可而止。
食材:
面团资料:牛奶195g、蜜柚酱45g、糖10g、盐2g、面包粉300g、酵母3g、老面60g、黄油10g
馅料:奶油奶酪120g、橙皮丁30g
面包粉选择的是这个牌子的高筋面粉,性价比高
新良原味面包粉2500g 烘焙原料 高筋面粉 面包粉 面包机用专 面粉
酵母 要选择耐高糖的,不然难以发酵。
食材:
面团资料:牛奶195g、柚子酱45g、糖10g、盐2g、面包粉300g、酵母3g、老面60g、黄油10g
馅料:奶油奶酪120g、橙皮丁30g
面包粉挑选的是这个牌子的高筋面粉,性价比高
新良原味面包粉2500g 烘焙原料 高筋面粉 面包粉 面包机用专 面粉
酵母 要挑选耐高糖的,否则难以发酵。
安琪酵母粉 金装耐高糖高活性即发干酵母500g 面包发酵粉烘焙原料
老面资料比:面包粉200g、酵母2g、盐2g、水120g
老面制作方法:
1、酵母先溶于水。
2、参加粉和盐,和至稍为润滑的面团即可。
3、放入冰箱冷藏12小时后运用,我这个是冷藏了18小时后的状态。
安琪酵母粉 金装耐高糖高活性即发干酵母500g 面包发酵粉烘焙原料
老面资料比:面包粉200g、酵母2g、盐2g、水120g
老面制作方法:
1、酵母先溶于水。
2、参加粉和盐,和至稍为润滑的面团即可。
3、放入冰箱冷藏12小时后运用,我这个是冷藏了18小时后的状况。
机器:
6D热旋风面包机
机器:
6D热旋风面包机
Donlim/东菱 BM1352AE-3C 面包机家用全自动多功能静音揉面和面机
1、全新云智能wifi体系,手机操控,老人家也能轻松操作
2、6D热旋风烘烤,面包皮薄,6面黄金色泽
3、黄金转速,25分钟出手套膜,高效和面
4、50DB静音作业,不打扰你的日常日子
5、3大无糖菜单+26个定制菜单+1个diy菜单:无糖面包、一键面包、酸奶、果酱、肉松、年糕、米酒等应有尽有,操作简略
东菱岩烤电烤箱
Donlim/东菱 BM1352AE-3C 面包机家用全自动多功能静音揉面和面机
1、全新云智能wifi体系,手机控制,老人家也能轻松操作
2、6D热旋风烘烤,面包皮薄,6面黄金色泽
3、黄金转速,25分钟出手套膜,高效和面
4、50DB静音作业,不打扰你的日常日子
5、3大无糖菜单+26个定制菜单+1个diy菜单:无糖面包、一键面包、酸奶、果酱、肉松、年糕、米酒等包罗万象,操作简略
东菱岩烤电烤箱
Donlim/东菱 DL-K38E搪瓷内胆38L电烤箱家用烘焙大容量多功能控温
1、岩烤:专利商用平板烤箱体
2、商用隐藏式发热管规划:真实上下独立精确控温,清洁便利
3、立异6管功率差异化:360°无死角烘烤,做到38L占地,50L烤量
4、双钻面多点反射,双层聚能防爆玻璃门
5、搪瓷内胆精密漫反射易打理,360°旋转烤叉
做法:
1、除黄油外,其他资料放入6D热旋风面包机内,先液体后粉体,和面15分钟。
2、参加黄油,继续和面10分钟。
Donlim/东菱 DL-K38E搪瓷内胆38L电烤箱家用烘焙大容量多功能控温
1、岩烤:专利商用平板烤箱体
2、商用隐藏式发热管规划:真实上下独立精确控温,清洁便利
3、立异6管功率差异化:360°无死角烘烤,做到38L占地,50L烤量
4、双钻面多点反射,双层聚能防爆玻璃门
5、珐琅内胆精密漫反射易打理,360°旋转烤叉
做法:
1、除黄油外,其他资料放入6D热旋风面包机内,先液体后粉体,和面15分钟。
2、参加黄油,持续和面10分钟。
3、整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
4、一发室温约30-40分钟。
3、整理成圆放入抹油的容器内进行一发。
4、一发室温约30-40分钟。
5、排气切割4份,每一份约156g。
6、每一份再分成126g和30g面团,滚圆盖保鲜膜松懈20分钟。
5、排气切割4份,每一份约156g。
6、每一份再分红126g和30g面团,滚圆盖保鲜膜松懈20分钟。
7、大面团擀扁成圆形。
8、包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
7、大面团擀扁成圆形。
8、包入30g奶油奶酪+7g左右橙皮丁。
9、收口处捏紧,底部朝下,再次滚圆。
10、将包好馅的面团悉数放入烤盘,留意面团之间要留有必定的空隙。
9、收口处捏紧,底部朝下,再次滚圆。
10、将包好馅的面团悉数放入烤盘,留意面团之间要留有必定的空地。
11、小面团也擀扁擀圆形,比大面团小一圈即可。
12、把小面皮盖在大面团上。
13、小面皮四周剪4刀。
14、放入岩烤电烤箱DL-K38E进行二发,约25-30分钟。
11、小面团也擀扁擀圆形,比大面团小一圈即可。
12、把小面皮盖在大面团上。
15、取出发好的面团,在面团上撒上干粉。岩烤电烤箱DL-K38E开始上185下190预热。
16、预热结束,烘烤20分钟左右。
13、小面皮四周剪4刀。
14、放入岩烤电烤箱DL-K38E进行二发,约25-30分钟。
15、取出发好的面团,在面团上撒上干粉。岩烤电烤箱DL-K38E开端上185下190预热。
16、预热完毕,烘烤20分钟左右。
完成
完结