老爸爱喝的白酒，原来分这么多香型！

无论逢年过节，还是走亲访友，白酒总是国人餐桌上常见的酒类。尤其很多父辈们，更喜欢在平时喝上二两小酒滋润滋润。

小时候错把白酒当白开水，喝了一口之后被呛出眼泪的感觉还记忆犹新。虽说到现在都没有习惯白酒的口感，但对于老爸钟爱的白酒，这些香型知识还是要有了解哒~

【四大香型】

虽然都是白酒，但是不同地区酿造的酒也各不相同。从酿酒原料到糖化发酵剂，从发酵容器到酿造工艺，各个地区有着属于自己的独到见解与历史底蕴。

因此，白酒也拥有了不同的香气与口感。我国传统白酒的分类，是按香型区分的，有浓香、酱香、清香和米香四大主要香型。几千年酒文化的演变，也让这四大香型拥有了长足的发展。

浓香型

浓香型白酒，又称泸香型、窖香型。酒体具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特色。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

这种香型的白酒主要是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，采用“固态发酵”工艺是浓香型白酒的酿造特点之一。

浓香型白酒的酿制，要采用经多次循环发酵的酒醅为引，“千年老窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。窖香浓郁，香味协调，也是浓香型白酒的特点。

古井贡酒年份原浆酒

香气：★★★★★

口感：★★★★★

浓香型白酒所使用的原料主要是高粱，其中以糯高粱为佳。再结合“九酝酒法”精心酿制，纯粮固态发酵工艺，让酒体更加清冽醇香。酒体色清如水晶，入口甘美醇和，回味经久不息。

古井贡酒浓香型白酒

香气：★★★★★

口感：★★★★☆

坚持“老五甑”酿造工艺，也是浓香型白酒的魅力所在。以高粱、大米、小麦、糯米和玉米五种纯粮酿制而成。酒体清澈透亮，入口柔和醇香，回味更是令人陶醉。

酱香型

酱香型，也可以叫做茅香型。其酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。

酱香型白酒，主要以高粱为原料， 以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂， 历经二次投料、八次发酵、七次高温烤酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。

虽然酱香型白酒的主体香味成分至今尚无定论，但其“三高”的特点，对人体的刺激相对小，更有利于身体健康。纯粮酿造的酱香型白酒，富含大量乙酸和乳酸，适量饮用能够抑制肝癌、保健肠胃。

金沙原浆53度酱香型白酒

香气：★★★★

口感：★★★★☆

酱香型白酒的生产，一年只有一个周期，需要经过两次投料、八次发酵、七次取酒，方能酿制而成。让酿酒菌拥有足够的生长空间，保证发酵的正常进行，是酱香型白酒生产独有的特点。

清香型

清香型又叫做汾香型， 从原料选择到酿酒过程，“一清到底”是清香型白酒的特点。酒质无色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和。入口甘润绵软、自然协调、余味爽净，不具有其它特殊气味。

清香型白酒的香味构成，是以乙酸与适量的乳酸乙酯为主。因此，清香型白酒的口感酸甜柔和、清香纯正，尤其是甘甜的回味令人陶醉。

这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺，固态地缸发酵、清蒸流酒，一切都在一个“清”字上下功夫。

宝丰国标清香型白酒

香气：★★★★

口感：★★★☆

清香型白酒的酿造工艺，要秉持恒温可控发酵的“三低原则”，如此才能使酒体更加清澈，酒味更加纯净。清香型白酒有着清甜爽冽的口感，具有不上头、醒酒快的特点。

米香型

米香型白酒，因与醪糟的制法类似，也被称为蜜香型。酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。

顾名思义，米香型白酒是以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。

米香型酒的香气组成是乳酸乙酯、乙酸乙酯，其中乳酸乙酯的含量要高于乙酸乙酯，酒体中高级醇含量也较多，因此共同形成它的主体香。

桂林三花酒

香气：★★★☆

口感：★★★★

作为桂林三宝之一，米香型白酒是值得一品的佳酿。选用漓江上游水源酿造，以当地大米、酒曲为原料，秉承传统工艺，使得酒质入口绵柔、蜜香四溢。

兼香型

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，兼香型白酒改善了酱香型白酒粗糙的后味，克服了浓香型白酒香浓口味重的通病，因而更加适合现代人的口感习惯。

白云边陈酿兼香型白酒

香气：★★★★☆

口感：★★★☆

以优质高粱、小麦为两种粮食为原料酿造，是兼香型白酒与众不同之处。两种主料相辅相成，才能兼容浓、酱二香的香气特点。浓酱兼香型的酒体，口感柔和不失酒韵。

【如何品尝白酒】

1.观其色

将酒杯端起，对着自然光由下往上观察，好的白酒应清澈透明无杂质。再把杯子缓缓倾斜，观察挂杯度。

2.闻其香

鼻子凑近杯口，从一侧至另一侧轻轻地闻，感受酒体的香气。

3.尝其味

喝少量酒在舌尖，然后把舌头向上卷起，让酒体铺满整个舌面，感觉是否饱满醇和。然后用口吸一口气再用鼻子呼出，待酒香充满整个鼻腔和口腔，感受其后劲。