是的喂！你的菜没炒好真的是锅的锅

炒菜用什么锅好？现在市场上出现了各种各样的锅，铁锅、不锈钢锅、不粘锅等不同材质的锅，令人眼花缭乱。炒菜过程中，锅的材质往往会影响菜的营养成分的吸收，那么炒菜用什么锅好呢？下面看看小编为大家介绍的吧。

锅的分类

从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等；

从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等；

从功能上讲有炒锅、平底煎锅、汤锅、奶锅等。

既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。

铁锅： 目前最安全的锅

据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

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苏泊尔不锈铁锅

推荐理由： 铁锅在前期使用用油将锅养护好，会随着养护时间越长越不粘，越用越无油烟！苏泊尔的铁锅都是精挑细选，从材料，到工艺，都精心选择。是你煎炒美味的好帮手。

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典匠加厚铸铁锅

推荐理由： 双耳把手方便端拿，圆底设计导热更快，无化学涂层，做菜更放心，36cm大口径解决量大食材的煎炒，煎炒炖煮样样满足。

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典匠炒锅铸铁锅

推荐理由： 黑胡桃木制手柄，圆底设计导热快，生铁铸造分量十足 ，用铁锅炒菜可以减少维生素的损失，同时铁锅的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。

不粘锅： 不宜过高温煎炸

使用提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

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恩腾平底锅不粘锅

推荐理由： 进口品质不粘锅， 加厚底部受热更均匀， 一体压铸成型，平底锅特别适合家庭主妇煎鱼煎蛋煎饼等。精致的外观不仅提升厨房整体颜值，也能让你爱上厨房的乐趣。

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三禾炒锅不粘锅

推荐理由：看中餐厅都知道，张亮用的就是三禾的不粘锅，炒菜不粘锅，还不蹦油，是无数拒绝油烟不爱进厨房的新时代女性的福音哦。

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苏泊尔平底锅不粘锅

推荐理由：这款苏泊尔的平底不粘锅，煎鱼煎千层饼真是不要太好用哦。而且还没有油烟，再也不怕浓鼻呛眼的油烟了，做饭也要美美哒。享受做菜的乐趣，厨艺蹭蹭蹭的上涨。

苏泊尔奶锅不粘锅

推荐理由： 16cm尺寸大小奶锅，不粘复合底，一锅多用，即能做宝宝辅食热奶煮粥煮面，也能一个人的简单份量。

专家提醒：用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏，很可能释放出对人体造成危害的物质。

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原森太鸡翅木木铲

推荐理由：天然无油漆，无打蜡，采用的是天然鸡翅木原材料，纹理清晰，硬度很高，但是重量却很轻，不同尺寸大小可以选择，经久耐用。

陶瓷锅、砂锅： 不宜盛装酸性食物

有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。 选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。

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法国芳庭珐琅锅铸铁炖锅

推荐理由： 法国进口品牌正宗珐琅锅！炖和煮的效果杠杠滴，传热速度很快简单炒炒味道飙升，初学者用起来也是特别顺手。铸铁锅特别重，稳稳地炖在炉灶上，超有安全感，保温效果超级好这是关键， 外观漂亮大方，分分钟就让厨房的整个颜值拉升了不止一个档次。

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典匠铸铁珐琅汤锅炖锅

推荐理由： 此款彩色珐琅锅不用养锅使用方便，使用前温水洗干净，内外擦干，不可大火空烧预热，应小烧逐渐热锅、中小火加工食物。清洗时等锅冷却后才可用温水、软质工具清洗此锅。另外在养护上擦干锅内外，轻拿轻放。

法国Staub珐琅铸铁锅

推荐理由： 高颜值，爱不释手的厨房厨具，自从有了它，才知道原来厨房也有说不尽的快乐；炖猪脚，炖牛腩，炖整鸡简直太美味了。

不锈钢锅： 不宜长时间盛盐

不锈钢制成的器皿美观耐用。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患。 不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标。

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华格仕不锈钢炒锅

使用提醒： 不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。

现在你会挑选实用性能各不相同的锅了吗？