选红酒就好比选女人，两者是否都选对了？

“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”关于红酒有这样一句话，而说这句话的人威廉－杨格(美国作家)虽不是酿酒家。但他肯定是一个生命丰厚的人。因为他抓住了红酒的灵魂。

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而演员任泉对记者说，红酒是一种有灵性的物件，在她的前面，你甚至用“喝”这个字眼来搭配都会觉得有点粗俗，想来想去也只能用“品”字，而从“喝”到“品”，任泉也经历一个逐渐成熟的过程。关于如何“品”红酒不需赘述。而任泉认为，连挑选红酒都需要智慧。

在选择红酒方面，事实存在着一个误区：就是一定要挑选贵的，年份久的红酒。虽然价格与年份确实很表现出该红酒的品质，但是对于一个热爱红酒的人来说，红酒就好比女人，珠光宝气虽然华丽，社交名媛虽然耀眼，但是红酒仿佛女人的姿态，何止寥寥几种呢。

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　　正如法国人常说的一句话，“上帝赐予葡萄，我们用心智把它变成人间佳酿。”正因为红酒中存在着无数变数，选酒绝对是一场智力的考验。任泉说，真正懂得喝红酒的人，不是夸耀自己喝过最贵的一瓶酒值多少钱，也无心沉迷于所谓喝一口酒就能道出背后的年份和葡萄种类的“侦探游戏”，而是在适合自己的价格范围内，找到一瓶物超所值的酒，然后通过规范的“品”动作，帮助一瓶红酒释放出最精髓的味道。

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如此说来，选择红酒就好比选择女人，一定要在自己力有所逮的范围内，用智慧和真诚挑选出最适合自己的另一半。具体谈到如何挑选红酒，任泉介绍，在挑选红酒时，首先，不少初学者都误以为出产年份是最重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。其次，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。除了选择适合自己个性和口味的红酒以外，进餐时如何搭配也是很有讲究。他说，以前在餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一瓶酒，不论白酒、啤酒或红酒，都非得大口大口地往嘴里喝。其实，应该是应该根据菜肴选择合适口味的酒，例如干红配红肉(猪牛羊肉)，干白配白肉(海鲜鱼虾)。有这样一个过程，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒。只有这样，才能充分发挥出酒和菜肴的口味。

　　 看来，驾御红酒需要的是有着丰富人生阅历的智慧，只有这样才能在复杂的场合和心境下挑选红酒，然后进入它的美妙境地。

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在选购葡萄酒时，可以从两个方面着手：

一.是从标签标注的内容判断。 葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。 酒精度:葡萄酒的酒精度不应低于7％（V／V）。 执行标准:我国葡萄酒标准是GB／T15037。

二.是从内在质量判断。 葡萄酒的质量包括卫生、理化和感官三个部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒质量高低的指标是感官指标。

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葡萄酒的感官指标应该从以下三个方面来体现:

1.外观:葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符。

2.香气:葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，而且这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。

3.口感:葡萄酒的口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。

4. 如果颜色发乌，没有光泽和亮度，就说明酒的质量有问题，应谨慎购买。

此外，按照自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色泽有红、白、桃红的区别。高档红葡萄酒，酒体澄清透明，有光泽，酒香浓郁悦人，滋味柔和、回味绵长；一般干红葡萄酒酒度在11~12度之间。高档白葡萄酒，一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽，果香、酒香浓郁悦人，酒度一般在12度左右。

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红酒有关的小贴士:

1.倒酒时，酒瓶外要围上餐巾，这是为了防止倒酒人手温传到瓶内，影响酒的醇味!到酒时，拇指伸入瓶底凹窝中，另外四指托瓶，倒完酒后要慢慢竖起酒瓶并顺势旋转酒瓶，这是为了防止有酒滴滴在外面或挂在瓶外!

2.酒杯中倒四分之一的红酒为宜，这是为了让品酒人手温可以较快传给杯中的酒，较快品到酒香。

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