尽收冰雪精华：品鉴冰酒的正确方法

冰酒是甜酒的一种，主要产自加拿大和德国。

此种甜酒之所以叫冰酒，是因为用来酿制冰酒的葡萄果实需要等到环境温度降到零度以下（零下7至8摄氏度）时才能开始采摘葡萄。

用这种环境采收下来的果实酿制的葡萄酒往往带有较高的浓缩度以及复杂的口感。由于在冰冻的条件下，葡萄的水分会逐渐蒸发出来，所以，葡萄中的味道和糖分会带有更为浓缩的风味和糖分。

一般来说，冰酒要比普通的静止葡萄酒更贵一些，这主要是由于所有的酿酒葡萄均来自手工采摘，也就是说，冰酒的制作过程中人力成本较高。此外，并不是所有的葡萄都适合酿制冰酒，因此，葡萄原料的成本也较高。以下介绍的内容是品鉴这种贵重酒品的正确方法。

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对葡萄酒进行冰镇

将冰酒瓶放在冰箱或酒柜里，温度调到约零下10摄氏度左右。一般来说，冰酒的最佳风味需要在冰镇（而不只是降温）的情况下才会展现出来。

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这款冰酒有着十分耀眼的金黄色酒体，扑面而来的新鲜水果香气十分的馥郁芳香，入口甜蜜顺滑，清脆的绿色水果味充斥着口腔，让人欲罢不能，甜度和酸度十分的精致，平衡感很好。

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拔开瓶塞，倒入少量的酒品

将少量冰镇过的冰酒倒入葡萄酒杯中；由于冰酒带有非常微妙的风味以及特别浓郁的甜味，所以，通常来说，一次倒入酒杯中的量不宜过多。

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云岭的这款冰酒甜度和酸度打到了十分奇妙的平衡，因而喝起来十分的优雅芬芳，成熟而浓郁的水果风味萦绕鼻尖，恰到好处的酸度，绝佳的深度和复杂度，都让这款冰酒成为各式甜点和其他食物的绝配。

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观察冰酒的颜色等外观

冰酒的颜色一般较深，有时甚至呈琥珀色。一般来说，冰酒的颜色越深，酒龄就越长。此外，由于冰酒的浓缩程度较高，所以，此种酒品的挂杯现象非常明显。

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闻酒香

将酒杯缓慢稳定地旋转，划圆弧似的轻轻晃动，让酒更多地接触空气。经过冰镇的冰酒通常可以散发出浓郁的热带水果芳香，令人心醉。

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冰酒以其独有的健康和美容功效可以完全打消女宾的顾虑，并就中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防治辐射伤害，冰酒对轻微贫血的女性可养气活血，是皮肤有弹性，其中富有的果酸可以抗皱润肤，养颜美容。

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细品慢饮

冰酒不但十分甜蜜，且口感醇厚柔顺，风味复杂精致。所以，饮用冰酒时一定要细品慢饮，，才能回味出冰酒丰富而独特的口感。

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储存未喝完的酒品

将塞子重新塞到瓶子上，且冷藏一些没有被使用的冰酒。一旦酒瓶打开，冰酒在冰镇的情况下也只能保持3至5天的有效寿命。

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其他意见或建议

　　冰酒通常被划分为甜酒，所以，它既可以单独享用（即人们通常所说的“酒杯中的甜点”），也可为甜蜜的烘焙甜点或新鲜的水果佐餐。值得注意的是，冰酒也能为辛香的食物佐餐。

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