各大网红美食配葡萄酒指南

2017年已经过去一大半了，在这段时间里，又有一批网红美食如雨后春笋般出现，席卷你的朋友圈，火遍全微博。这些网红美食通常味道佳，颜值高，令人念念不忘，为之排队也甘之如饴。在你义无反顾地加入排队大军后，如果只是草草用餐，排队三小时，用餐五分钟，未免太过可惜。别担心，本文将盘点近年来各大网红美食，并为你匹配相宜的美酒，正如好马配好鞍，美食也需佳酿伴，相辅相成，给你一场饕餮盛宴。此外，这将助力你在朋友圈晒出格调，彰显你的品味。

1. 网红美食界扛把子——烤鱼

烤鱼称得上是网红美食界的扛把子，正所谓“忽如一夜春风来，千家万家烤鱼店开”。小编也曾一度感受到被烤鱼支配的恐惧，经常收到朋友发来的一起吃烤鱼的邀请，洛阳亲友如相问，无例外的话，我都在吃烤鱼。烤鱼如此红红火火，当然是有理由的。焦到微微翻起的鱼皮，鲜嫩又不失嚼劲的鱼肉，散发着鱼肉香味的浓郁酱汁，吸收了汤汁的辅菜，带劲的口感，这就是烤鱼的无限魅力，光是其卖相，就已经令人食欲大增。桌子上摆放着烤鱼的炭火炉，散发着温暖且撩人的气息，几个好友围成一桌，大冬天吃起来真是太享受啦！

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　　一般情况下，烤鱼的风味浓郁且有不同的辣度可供大家选择。要挑选与之相配的葡萄酒，有以下几条路线可走。一是风味足够浓郁饱满的白葡萄酒，能缓解烤鱼的油腻感。此外，口感清新脆爽的桃红葡萄酒也是烤鱼的良配，其草莓及覆盆子等充沛果味为烤鱼增添一丝清爽。最后，单宁含量低且果味丰富的红葡萄酒也能与烤鱼碰撞出精彩的火花

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2. “鱼”你天天有约——酸菜鱼

还未送走烤鱼，朋友圈又刮起一阵酸菜鱼旋风，看来大家对鱼真是情有独钟。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品。刚出锅的酸菜鱼，冒着热气，酸爽的滋味向你袭来，勾起你的食欲，让人迫不及待要饱尝一顿。其酸菜口感脆爽，酸味纯正，鱼肉白里透亮，鲜美嫩滑，汤酸辣开胃，夹起一片已经吸收了汤汁的鱼片放入口中，鱼的鲜甜和汤汁的酸爽交融，令人倍感舒爽满足。

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“酸爽”可谓是酸菜鱼的精华，一道上佳的酸菜鱼必须实现酸、辣、鲜三种风味的平衡。为搭配这么一款菜肴，我们要选择酸度足以与之匹敌的葡萄酒，方不会被鱼肉的滋味所淹没。在炎热的天气里，一边吹着冷气，一口酸菜鱼，再佐以冰冻到恰到好处的起泡酒，可谓是绝佳的搭配，如夏季的一股清流，荡涤你的舌尖，好不惬意。

3. 火锅界的清流——潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅，作为火锅界的一股清流，火遍了大江南北，在祖国四处开花。不少人排队几小时，只为一尝这美味。潮汕牛肉火锅的精髓在于对鲜牛肉最原汁原味的还原，其所选用的牛肉必须是当天现宰、不经冷藏的新鲜牛肉，由刀工了得的师傅将各部位的肉分门别类，切成大小均一的薄片。将牛肉放入汤中涮6秒左右捞出，即可感受牛肉的鲜美，也可佐以潮汕秘制的沙茶酱、豆瓣酱或微辣辣椒酱，这些可都是牛肉的最佳伴侣。

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　　在当天的桌上，牛肉火锅可谓是绝对的主角，我们所挑选的葡萄酒既不能喧宾夺主，又要与之相得益彰，交相辉映。如果你是清淡派，涮肉基本不蘸调料，那么你可选择酒体中等、单宁柔美且富有层次的勃艮第黑皮诺，它能很好地保留牛肉的鲜美，同时其精致的红果风味也使整体口感更加丰富。如果你在涮牛肉时，喜欢蘸上满满的沙茶酱或其他风味较浓郁的酱料，这时候你可考虑搭配酒体较饱满的波尔多混酿、西拉、马尔贝克或梅洛，它们带有黑莓、黑李子等黑色水果风味，丰满宏大又不失甜美，可以缓解油腻感，是牛肉君的经典搭档。

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