火锅，一场中国式圆满

在中国很多地方都吃火锅，火锅是中国式团圆。取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻底的“你中有我，我中有你”。

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火锅的魅力在于，这一桌子菜我不知道我会吃到什么，煮进锅里我不知道我会夹到什么。我煮的东西谁会吃到？我吃的这个东西又是谁煮的？大家一起煮一起吃，这样的场景就很热闹。没有为什么，我的潜意识里面就是这样。

虽然都是火锅，还是有明显的却别，今天专门找了几个省的火锅代表，看看有你老家的吗？

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重庆火锅

推荐人群：喜欢麻辣重口味人群

麻辣火锅当属重庆，重庆火锅中我认为毛肚火锅最好吃——是以牛肚子中的百页为主料 。它的火锅底料以麻辣为主.

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德庄属于重庆的老火锅了，火锅底料辣椒和花椒很多，味道浓重。用牛油炒料，它的辣味分级别，特辣的一直没有尝试。火锅底料的味道是味道越辣，到最后中辣的煮成了特辣，可想而知特辣煮到最后是什么味？这个是给喜欢吃辣又特能吃辣的人推荐的。

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四川火锅

推荐人群：喜欢吃香辣人群

重庆的偏重在麻、辣味更重，成都火锅相对要柔一些，依然带了辣味，但是没有那么重。重点是在火锅底料的香上下了功夫，整个火锅吃起来就是香辣味

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蜀九香火锅在成都很有名，“”一锅醇厚的汤,一抹浓郁的香” ，它是用牛油炒制的底料。当你路过蜀九香火锅店的时候，老远都能闻到火锅的香味，即使你刚吃了饭闻到这股味，你还是想再吃点。整个底料煮出来的食材也是香辣味

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北京火锅

推荐人群：口味清淡的人群

北京火锅属于典型的北方火锅，其蘸料别有风味——芝麻酱、腐乳、韭菜花和香菜决定了它独特的口味。多以涮为主，食材常见的是羊肉

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口味系列比较多，辣味的底料偏少。喜欢吃北京涮羊肉的底料人，大多数会选择这款底料。主要是汤汁味道浓郁，取材齐全有去腥味的功效。而且它涮出来的羊肉，口感鲜嫩，不会老化渣扣。

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内蒙火锅

推荐人群：喜欢肉食的人群

内蒙古口味可能听起来好像清淡型，实际上是重口味的，甚至比四川人还重口味。内蒙古的火锅，多以牛肉食材为主 。另外内蒙人对周末很重视，周末一般都要交亲朋好友聚会一下。

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小肥羊火锅是内蒙的特产，虽然底料看起来有辣椒，但是对于我来说那个辣味没感觉。用小肥羊火锅煮牛肉吃了 以后，让你有一种马上想骑马的冲动，哈哈哈。

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