【特色】挖着吃的蛋糕，轻乳酪蛋糕！

我是个不爱吃甜食的人，尤其不爱吃奶油蛋糕。总觉得看着就有饱了的感觉。而且想想卡路里至高，就觉得，没吃就压力山大。但是有一款蛋糕，我还是会定期做给家人吃，这就是轻乳酪蛋糕。冷藏过的轻乳酪蛋糕，入口即化，有着浓郁的奶香和蛋香。那种用小勺挖着吃的过程，弥足珍贵。

★美味实拍★：

★说在前面★：轻乳酪蛋糕的制作关键在于蛋清的打发。如果打发太过，蛋糕的表面会开裂，如果不够，就会塌腰。作为一款不使用改良剂，热吃蓬松柔软，冷吃入口即化的蛋糕，轻乳酪蛋糕可以说是很可爱的！

★难度等级★ ： ★★★☆

材料：鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，糖45g，柠檬汁一小勺。

做法：

1.奶油奶酪室温软化，加入牛奶。

菲力奶油芝士 奶油奶酪进口 乳酪忌廉蛋糕乳脂干酪烘焙原料 250g

做轻乳酪蛋糕，奶油奶酪是最重要的原料。我用的是菲力奶油奶酪，这款奶酪产自澳大利亚。澳洲的乳制品还是很有口碑的，奶香浓郁，打发之后很顺滑。奶油奶酪除了制作轻乳酪蛋糕，还可以用来制作重芝士蛋糕，如果你喜欢这两款蛋糕的话， 要多备一些哦。

德亚德国原装进口牛奶全脂纯牛奶早餐奶200ml*30盒装整箱

牛奶我用的是德亚牛奶。这款牛奶是的德国进口。其实我平时并不会用它来烘焙，一般我更喜欢用它来冲麦片，作为早餐。德亚牛奶是经过FDA认证的，所以喝的时候也会放心一些。比起脱脂牛奶，当然还是这种全职牛奶喝的时候更香一些。不过如果你正在减肥的话，也可以选择脱脂牛奶。

2.接着使用电动打蛋器，将奶油奶酪达到顺滑无颗粒。

3.然后放入黄油，水浴使黄油融化， 同时用打蛋器打到完全融合没有油星。

烘焙原料 威士宝黄油 动物性食用奶油牛油 蛋糕面包饼干材料454g

黄油我用的依旧是新西兰的威士宝黄油。这款蛋糕奶香的味道很重要。而威士宝黄油的特点就是奶香味很浓，所以这里我用的还是威士宝黄油。这个黄油最近我get到了新吃法。那就是用它来夹热热的菠萝包，特别好吃，凉凉的黄油吃起来一点都不腻，像冰淇淋一样。

4.接着将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。我用的是山鸡蛋，所以蛋黄颜色比较深。将蛋黄加入奶酪中。

5.搅拌混合均匀。

6.然后筛入低筋粉，搅拌混合均匀。

【巧厨烘焙】王后软白低筋粉 蛋糕粉饼干粉月饼小麦面粉原料1kg

源自美国的王后低筋粉是我最近很喜欢用的低筋粉。这款低筋粉我用了几次感觉品质更好一些，色泽也更白，凑上去就能闻到自然的麦香味。我比较喜欢用这款低筋粉来制作蛋糕。用它做出的蛋糕比较柔润，松软，口感很好。

7.蛋清部分放入无水无油的容器里， 加入一小勺柠檬汁，分三次加入糖，使用电动打蛋器打到湿性发泡、

8.将一半的蛋白泡加入蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。

9.接着再倒入另一半蛋白泡里，再次混合均匀。

10.将做好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可。

11.烤盘里加入水，180度预热，然后放入蛋糕，中层烤30分钟，再转140度，再烤30分钟。烤好以后不要马上拿出来，焖30分钟再取出。然后放入冰箱冷藏4个小时再吃，口味最佳。

★食材讲解与推荐★

1.芝士蛋糕

好利来半熟芝士蛋糕双味2盒甜品糕点点心小蛋糕面包早餐零食

如果你很喜欢这种加入了大比例乳酪芝士，口感湿润柔软的蛋糕。那么你对现在最红的半熟芝士蛋糕应该不陌生。没错，这就是好利来的半熟芝士蛋糕。这款蛋糕已经征服了无数吃货了，甚至有很多喜欢的朋友，即使代购也要买来尝尝。半熟是指缩短烘焙时间，降低烘焙温度，使用水浴的方法，使蛋糕内心保持半熟的状态，这样奶酪的香味会更加突出。口感很润，入口即化。但吃的时候却不会腻。就因为这款蛋糕实在太火了，所以又推出了不少的新口味。比如，清新的柚子口味，清苦的抹茶口味，花香四溢的玫瑰口味。这个蛋糕，我尝过一次，就爱上的，小小一个，配一杯红茶刚刚好。

蛋糕这个东西，跟生日的关系其实不大，它更多的代表的是幸福和快乐。当汤匙轻轻的挖下去，蛋糕柔润的横截面露出来，就会让人不由的微笑。这就是幸福和快乐，简单地幸福和快乐！